黎淑贞

生活中，我们发现，很多老年人的味觉似乎不那么敏感了，饭菜太咸太甜，他们感受不到；甚至饭菜坏了馊了，他们也感受不到，这是为什么呢？

人体感受味道，主要是靠舌头上的味蕾和味觉神经。随着年龄增长，味蕾会变小，甚至萎缩，再加上味觉神经的变化，导致很多老年人“食不知味”，即“口淡”。在酸甜苦辣咸中，老年人对咸味的感受退化最厉害。

老年人“食不知味”还与微量元素缺失有关，与味觉关系密切的微量元素主要有锌、铁、维生素A和维生素B3，尤其是锌摄入不足会让味觉的敏锐度受到影响，甚至产生味觉障碍。

老年人如果突發味觉减退，多与长期服用药物有关。另外，老年人食而无味的背后也隐藏着疾病信号，一些口腔疾病不仅影响吃东西，还会干扰味觉。肿瘤压迫中枢神经，也可能出现味觉减弱的现象。

老人“食不知味”该怎么办呢？

营养均衡，多吃含锌食物，如蘑菇、山核桃、豆类、海产品、牛肉、豌豆、坚果等。营养不均衡不仅影响身体状况，还会波及味觉。含锌食物能刺激味蕾，锌与味蕾素合成，有促进食欲的作用。

保持口腔卫生，适当刷舌苔。时刻保持口腔卫生，避免真菌感染；刷牙时适当刷舌苔，保持舌乳头的敏感性；少吃刺激性强、口味重和过热的食物，尤其已经出现味觉退化的老年人不能为了强调口感，而吃过咸、过辣的东西。