吴艳 倪方六

现代中国的考古中，屡屡发现各种古代美食，不可谓不令人称奇。

① 2400年前的鲫鱼干

湖北省荆州市荆州中学新址夏家台258号墓是战国中晚期一座中型墓，距今约2400年。2014年12月25日下午，这座古墓又有惊奇发现，出土了两千多年前鯽鱼干。

考古人员打开古墓里的棺木发现，竟然有4条2400年前的干鱼。从形态上看是野生鲫鱼，腹背剖开的都有，巴掌大小，鳞片依然，色红如鲜。

这是什么讲究，还是主人生前没吃完的？而且能保存两千多年，难道楚人的防腐剂比今天还要牛？这些谜团将交由文物研究实验室去解开。

② 千年的琼浆玉液

2009年，在安徽省六安市双墩村境内的“六安王”大墓考古发掘中，考古人员在清理双墩一号汉墓时，考古人员发现一个铜壶里面装了满满的“水”，倒了一大半之后，考古人员将手伸进铜壶中，却意外的在壶底捞出了许多米！

壶底有米意味着什么？就在此时，壶中飘出了一阵酒香！考古人员立即将铜壶口封起来对液体进行保存。经考古工作者分析，此“酒”的成因可能有三种情况：第一，当初铜壶里盛装的可能就是同现代一样的蒸馏酒，米粒可能是积水后从别的地方漂浮并沉积下来的。第二，当初铜壶里盛装的可能就是米酒，因此有米粒沉积在底部。还有一种可能，即米粒粮食沉积在壶底后，自身发酵形成了“酒”。虽说酒是越陈越香，但这几千年的陈酒显然已经不是能喝的了。

③ 穿越时空的面条

早在2002年，考古人员就已经在青海喇家遗址的20号房址地面出土了一碗面条状遗物——一个红陶碗倒扣于地面上，碗里积满了泥土，在揭开陶碗时，发现碗里原来存有遗物，从直观的观察看来，像是面条状的食物。

这碗面条距今约4000年，虽然当时已经风化成非常微弱的状态，但因为面条全部附着在后来渗进陶碗里的泥土之上，泥土使陶碗密封起来，陶碗倒扣，因此才有机会和条件保存下来。一番辗转之后，最终确认了食物成分是小米。

青海喇家遗址发现的小米面条，可以说是目前所知的人类最早的面条。