崔明理

曾有人戏言，中国节就是能品尝的文化——春节的饺子，十五的元宵，中秋的月饼，端午的粽子，立秋贴秋膘，立春咬春饼……逢年过节，时令节气，过节的习俗就是“变着花样的吃”。这不春节假期刚过，你是否与家人团聚，一起享受年味美食了呢？

其实，把节日与美食联系起来，不只存在于中国民俗之中。世界上许多国家都有一个共同点，那就是大家都相信，在节日里，尤其是在迎新年的时刻，吃一些特定的食物，会给下一年的12个月带来好运和繁荣。所以，我们在春节的时候会把硬币包到饺子里，谁吃到了放着硬币的饺子，那谁一年都会走好运，其实就是一种祝福。

欧美国家亦是如此。圣诞节在西方类似我国的春节，也是一年一度合家团圆的节日。与我国的“年夜饭”一样，圣诞节也离不开丰盛的大餐。其中最有名的当属美国的烤火鸡。据说，这是登陆美洲大陆的新移民留下来的传统，意在感念先祖。而就像我国南方很多地区过年的时候喜欢围炉吃火锅，并不一定要吃饺子，美国人的节日餐桌上也不只有火鸡一个选项。

在美国南方地区，最出名的新年传统当属吃黑眼豌豆和羽衣甘蓝。黑眼豌豆（black-eyed pea）是豇豆的一种，豆身呈白色，芽部黑色，外表酷似一只黑眼睛，故而得名。羽衣甘蓝是卷心菜的园艺变种，结构和形状与卷心菜非常相似，区别在于羽衣甘蓝的中心不会卷成团。羽衣甘蓝是一种标榜具有“健身”“减肥”功效的“网红”蔬菜，在美国十分受欢迎，而在我国引种栽培历史不长，近十几年才有少量种植，还多作为观赏用。

为什么吃黑眼豌豆和羽衣甘蓝会成为美国节日大餐的传统呢？究其原因，还是离不开人民群众最朴素的愿望——赚钱发财。美国人民认为，黑眼豌豆像是硬币，而羽衣甘蓝像纸币（美元大都是绿色的）。过节的时候吃这些食物，寄希望新的一年能够财运滚滚。

猪肉是另一个受欢迎的新年传统食物。在欧美文化中，猪被认为代表进步，因为他们一直向前看，并且脚踏实地。

在西班牙，还有一个有趣的传统，是在新年钟声敲响的时候吃12颗葡萄。有些人认为，每次钟声代表一个月，吃掉12颗葡萄，预示着来年的12个月里，每个月都能够甜甜美美。每颗新年葡萄还有不同的含意，分别代表“平安”“和睦”“避难”“祛病”等。有人还说，这12粒葡萄代表来年的每一个月，葡萄的酸甜可以当作是占卜，甜味意味着顺利和美好，酸味反之。其实这一传统起源于20世纪初，因为当时的西班牙葡萄产量严重过剩，果农便想出这个方法来消耗过多的葡萄，慢慢地就变成了一项传统。

除此之外，世界各地的一些新年食物传统是相通的，比如吃面条象征长寿，吃圆形蛋糕象征着一年的圆满等等。

从科学角度来讲，地球年复一年地公转，日子一天天流转，似乎没有什么不同。但随着人类社会的发展，历史、文化、社会心理在建立，在演变，便有了节日。节日的起源各不相同，但总的来看，节日是人类社会性与本能的结合：通过身心的愉悦或者刺激，在心里记住那一天，并在民族血液中代代相传。而没有什么比色香味美的食物更有效、更简便地让人记住此刻了。

刚刚享用的新年大餐并不僅仅意味着味蕾的盛宴，食物背后也蕴含着寰宇百姓最美好、最朴素的愿望。细细品味，相信你也会尝到美食里的文化滋味。