陈　昊，刘彦琳，谭晶鑫，曲　君，丁　利

(辽宁工业大学 化学与环境工程学院，辽宁 锦州　121001)

长期以来，稻米是我国的传统主食，所以对稻米加工利用的报道较多，而对糙米的开发利用却缺乏研究。糙米是稻米经过加工后的一种米，去壳后仍然保留些许外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽。这些外层组织内含丰富的营养，比起精米更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维，所以糙米向来被认为是一种健康食品[1]。稻米中含有黄酮、生物碱等生物活性物质，黄酮类化合物生理活性有很多，具有抗氧化、抗菌、抗病毒、消炎镇痛活性及保肝活性和抗疲劳作用，此外还有抗衰老、降血脂、降压、提高机体免疫力等药理活性[2]。黄酮类化合物广泛应用于食品工业、医药工业和化妆品工业[3-4]。近年来，植物中高活性、高纯度黄酮类化合物的提取受到了人们的关注。因此，对天然黄酮类化合物的提取分离、测定及应用的研究前景广阔。

本论文采用正交实验法优化糙米中总黄酮的提取工艺，并测定所提黄酮的抗氧化作用。

1　实验

1.1　标准曲线绘制

本实验由芦丁标准品配制标准液用来测定糙米中黄酮的含量，以芦丁质量浓度C(mg/mL)对吸光度A进行直线回归，方程为A=6.625C-0.0135，R2=0.99973。在测定糙米中黄酮含量时，即可将测得的吸光度代入回归方程中，计算糙米中黄酮的提取量。

1.2　糙米黄酮的提取

称取干燥的糙米粉碎后过筛，然后将糙米置于干燥的锥形瓶中，按比例加入不同浓度的乙醇溶液，在不同的温度下进行提取。……