陈德清，余金钗

(龙岩市烟草公司漳平分公司， 福建 龙岩 364400)

影响烟叶品质的生产环节有3个，一是栽培管理，二是烤房设施，三是烘烤工艺。随着现代烟草农业建设的不断推进，烤烟生产在栽培管理和烘烤设施方面已取得了较大进展，测土配方施肥技术使烤烟田间生长发育普遍达到了优质长相；密集式烤房、新能源技术和智能化设施的应用使烤房的性能更加优良可控，在此条件下所生产的烟叶理应除脚叶和顶叶按烤烟国标规定不能成为上等烟外，其他没有感病的叶片均可达到上等烟水平。但实际生产中，烤后烟叶不可用的下低等烟占总产量的10%左右，对烟农来说是一笔不小的损失。从外观质量看，“青、光、杂”等不良烟叶均占一定比例，在气候异常年份不良烟叶比例更高；从内在品质看，一些烟叶的淀粉、蛋白质等不利品质成分含量偏高，化学成分不协调；从评吸质量看，香气不足、带有刺激性杂气。烟叶烘烤技术与品质滞后于田间生产技术和烤房设备的发展速度，说明烟叶烘烤调制环节存有某些尚未解决问题。为此，笔者分析了漳平市烤烟烘烤调制存在的主要制约因素，并提出一些思路和对策。

1 影响烟叶烘烤调制质量的因素

影响烟叶烘烤品质的因素有天气、采摘成熟度、烤前作业、操作技术、烘烤工艺、组织管理等。可概括为3类：一是天气，二是烘烤工艺，三是人工操作。天气因素虽然属于外界不可抗力，但通过人为干预能最大程度保证异常天气条件下烟叶质量。……