李 静

(河南工业贸易职业学院，河南 郑州 450012)

民以食为天，食品工业关系国计民生，是永恒不衰的重要产业，反映着与国家的文明程度和人民的生活质量。随着行业的整合及成熟度的提高，目前正朝着产业化、规模化、科技化、标准化的方向发展，对于食品专业的人才需求量日益增加，对于相应岗位人才的素质和技能的要求也在不断更新、人才市场竞争激烈，从事食品加工与生产的技术人员，而知识面广、职业技能强、适应性好、富有创新意识的人才广受社会欢迎，随着行业的发展，高等职业教育如何在有限的时间之内培养出适应行业生产建设一线的高素质应用型技术人才是需要长期思考和探索的问题。

食品专业是以现代的科学技术为基础，以食品加工生产、包装储运、流通消费等为主要内容，以食品的营养卫生、感官等食品质量的变化、维持、检验、评价为中心，并与现代管理、市场营销等密切联系的学科[1]，主要讲授化学、生物学和食品加工技术的知识。近年来为了适应社会对于人才的需要，在人才培养体系的改革与实践中，吸取了各国食品专业人才培养的经验，通常更重视基础知识与专业技能的培养以及专业面的拓展，在减少课内学时，增加实践教学组织，“宽口径、重基础”，以满足学生的拓宽发展的空间及发展意向的需要[2]，然而，在实际操作的过程中往往会遇到一些矛盾。

许多高职院校在制作人才培养方案时，以这样的……