马晓庆 郑删删

[摘 要]本文从方便面行业的现状出发，分析了方便食品行业从发展态势良好到消费者市场萎缩的现状，进一步发现其面临的危机与所存在的问题。从方便食品行业本身和外在经济、技术和消费者思想观念转变带来的冲击几个层面，得出了方便面行业需要改变发展方向的结论。并根据方便面行业目前在产品、发展方向、渠道等方面所展现出来的问题，从产品的本身、市场细分、分销渠道等方面进行分析，提出合理化的建议，为方便面企业的未来发展方向提供参考。

[关键词]方便面 健康化 高端化 市场细分 精准营销

中图分类号：S702 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2018）10-0149-02

一、方便面食品行业现状

方便面行业从20世纪90年代至进入21世纪初，以其独特的风味和价格便宜的优势，在我国激烈的食品市场竞争中占据巨大的市场份额[1]，曾在2012年达到581亿的销售额。而近几年我们国家经济的不断发展，小康社会的大力建设，居民的生活水平不断提高，对饮食的要求不仅仅是填饱肚子，更重要的是健康营养。这就使得方便面行业当初的优势逐渐褪色。据数据显示，我国方便面销售已经连续4年下滑，其中2014年全国原有的28家方便面企业只剩下22家，全行业产量下跌10.6%，销售额下跌7.9%。即使是方便面巨头的康师傅、统一这些老牌子，也无法避免如此情况。方便面食品市场在消费者理念的转变和经济发展带来的饮食选择的多样化的双重冲击下，其缺点被放大，市场在不断萎缩。……