马越

时隔四年，《舌尖上的中国》第一、二季的导演陈晓卿，带着大型美食探索类纪录片《风味人间》回来了。该纪录片以美食为线索，在全球视野里审视中国美食的独特性，在历史演化过程中探究中国美食的流变，深度讨论中国人与食物的关系，并勾勒出恢弘的中华美食地图，从美食中折射出中国人民族个性的侧面。

从阿勒泰的大尾羊到哈萨克牧民的马肉，从甘肃的洋芋搅团到法国的Aligo，从安徽的火腿到西班牙的火腿，从太湖的大闸蟹到荷兰的大闸蟹，在陈晓卿的镜头下，全球的美食都有很强的关联性。或为时间的馈赠，或为果腹的基础，或为艺术的升华，美食已经不再像以前那样单调，而是成为一种生活方式和人生态度。《风味人间》全片共8集，陈晓卿精心准备了四年，每帧画面都堪称精彩，相比起《舌尖上的中国》，《风味人间》则关注更加宏大的美食世界，触及更广泛人群的美食情结，与外国餐饮碰撞火花，这部新作，不仅为观众呈现了全新的视听盛宴，更是让观众多了几分舌尖上的思考，为美食纪录片领域树立了全新的标杆。

《风味人间》：山川依旧，风味不改

看《舌尖上的中国》时，观众能感到强烈的“文化寻根主义”：《舌尖》天真地设想存在着一种淳朴的味道，这味道由先民们发明并代代相传，至今仍保存在那些未被现代文明异化的“乡土中国”里。对“乡土中国”的追忆、眷恋就是中国人的集体无意识。

而《风味人间》虽然不能说完全解构了对“乡土中国”的崇拜，却也向前跨出了重要的一步——文明并不是一成不变的，一道绝味往往是在不同文明的碰撞交流中演化而成的，是不同时间和不同空间的人共同的智慧结晶。……