云无心

随着“糖有害健康”的观念深入人心，“无糖食品”越来越受到消费者的欢迎。不过，关于“无糖食品”对健康的影响众说纷纭，各路“专家”的说法也经常互相矛盾。这里梳理一下关于“无糖食品”的误区，帮助大家正确认识“无糖食品”这个概念。

误区一：无糖食品不一定无糖

关于这种说法有三种理由：一是“无糖食品中还是有一些糖的”；二是“无糖食品只是无蔗糖，可能含有麦芽糖等其他糖”；三是“虽然无糖，但是有淀粉，在体内还是会变成糖”。

按照国家标准，“无糖”是指每100克（或者100毫升）食品中所含有的糖不超过0.5克。按照这个定义，“无糖”确实也可能含有一些糖。这是一个“标注阈值”的问题，就像“0反式脂肪”是指反式脂肪不超过0.3%，而不是“一点也不含”是同样的情况。这个含量的糖对健康的危害可以忽略。

国家标准中的“不超过0.5克糖”，是指所有单糖和二糖，而不单指蔗糖，麦芽糖、果糖、葡萄糖、乳糖等等都算在其中。所以，“无蔗糖”但有蜂蜜、糖浆、红糖、冰糖、果汁等，也还是不能称为“无糖食品”的。如果把“只是无蔗糖，而含有麦芽糖等其他糖”的食品称为“无糖食品”，会被消费者打假索赔到吐血。

淀粉经过消化被分解成葡萄糖而被吸收，确实是“在体内变成了糖”。但是消化需要时间，这使得它对健康的影响与单糖、二糖不同，所以含有淀粉并不影响它是“无糖食品”。

误区二：无糖食品无热量，可以减肥

无糖食品有没有热量或者热量是不是更少，并不取决于“无糖”，而是取决于“含有什么”，这需要具体情况具体分析。……