莱芜黑猪肉被专家誉为“国际上独一无二”的猪肉产品，其肉味浓而香甜，有嚼劲但松软无筋，吃起来肥不腻口、瘦不塞牙、满嘴留香，美食家称之为“肉有糯性、爽口，肥而不腻”。莱芜猪肉的这些特质与其常年饲喂有保健功能的青绿饲料和生态放牧方式有着密切关系。生姜作为当地“三辣一麻”特产中的一员，在莱芜黑猪养殖中发挥着不可估量的作用。

一、姜苗的利用

莱芜生姜的种植面积达1万公顷，莱芜年产生姜40万吨，其下脚料也有40万吨。姜苗在生姜收获后一般被扔在田中，无法得到有效利用，与玉米秸秆一样成为环境污染源之一。

1.姜苗青贮法。

姜苗青贮的优点：鲜姜苗质地鲜脆，营养丰富，是饲喂莱芜黑猪难得的青绿饲料。鲜姜苗含水量在85%以上，鲜存容易变质，将姜苗青贮后饲喂畜禽，既保存了姜苗中丰富的维生素、植物蛋白及多种微量元素，改善了适口性，还节约了精饲料的饲喂量。姜苗中的鲜辣素具有刺激胃的消化功能，还有清热解毒的药用价值，对莱芜黑猪具有保健、抗病作用。据估算，用青贮姜苗饲喂莱芜黑猪每只可节约饲料75千克左右，即降低了生产成本，又具有显著的保健作用。

姜苗青贮方法：将鲜姜苗切碎后堆放于青贮池中，在青贮池表面覆盖薄膜，四周严缝，用土封严。若干天后，取出姜苗进行饲喂即可。试验证明，青贮40天的姜苗，粗蛋白含量达到最高水平。用青贮姜苗喂猪，可提高猪的免疫力，减少疾病的发生；饲料适口性及利用率得到改善和提高。……