一味

烧制过程中，由专门的看火师傅^把桩师傅v在烧制到一定阶段时，分次用钓子从火堂里取出火照子，通过观察分析，以判别窑温和瓷器烧制情况。

胡家旺 景德镇古窑“把桩”师傅

镇窑，是景德镇所特有的传统陶瓷窑炉形式，以松柴为燃料，亦称为柴窑或马蹄窑。镇窑体积260立方米，根据产品的需求，每窑多则可以烧制十几吨瓷器，少则仅烧制一只小小的汤匙。

窑炉烧制，满窑是关键。从满窑开始，将不同瓷坯装进相应尺寸的匣钵里，搬到窑室里垒好，排列紧凑，留出火路，利用好窑内空间，把不同的窑制品放在5个不同温度位置烧制，窑的火膛在前，烟囱在后，热量从前向后传递。最后用砖砌上窑门，留两个孔，一个点火，一个进柴，烧窑即开始。以上所有工作都在一位老者的注视下完成。在没有温度计的时代，烧窑的火候、窑炉的温度、烧成的气氛不仅要凭把桩师傅的一双眼睛和丰富经验，更需要代代相传的工匠精神。

窑火点燃后，73岁的胡家旺便是唯一把控全局的人。胡家旺被称为“把桩”师傅，从事陶瓷行业60多年，烧窑30多年。“烧瓷器的温度高了不行，瓷器会变形，出现瑕疵;温度低了就达不到产品的要求。”要掌握柴窑烧成的精深技艺，绝非一朝一夕可就。

历史上能干到“把桩”的人，都是从最低等级的活干起的，一步步代替前面工位的人，才能“登项”成为把桩师傅。“100个烧窑的人，能出1个‘把桩就不错了。”胡家旺说。把桩师傅是柴窑烧成过程的总负责人，一项重要职责便是观察火焰、判断温度。

窑炉有几个观火口，胡家旺根据火焰的颜色准确判断窑炉的温度。“利用烟囱的抽力、窑炉的结构和满窑形成的火焰走向来控制窑炉的温度。”每隔一段时间，胡家旺用铁钎钩出窑内的圆瓷片，看其变软的程度来判断温度。在关键时刻，他往窑炉里吐唾液，唾液在蒸发时会变成跳动的水珠，把桩根据其高度辅助判断窑内温度，这也是他的独门绝活。如果窑温低，加干柴;窑温高，加湿柴，甚至泼水进去。他说瓷器好不好，就靠一把火。

每次烧窑前，胡家旺一定会沐浴更衣。沐浴更衣是老规矩，喝茶等待是他的习惯。助手都会把胡家旺的茶泡好、灯点好，再接他过来。这种仪式感是每次烧窑前的必行之礼。窑炉点火前，上香火窑祭拜财神爷，以保佑这一窑顺利平安。香火窑要一直烧到窑火熄灭。祭拜香火窑的位置在建窑的时候就已设计好，这在景德镇马蹄窑来说属高规格了。

古代只有来自江西都昌县和鄱阳县的人能烧窑，只有冯、余、江、曹四大姓氏的人才能在景德镇烧窑。否则，连窑厂都不能进。“那些本该代代传承的人，多数中途放弃了。否则，这事轮不到我去做。”胡家旺说。

十几人的窑厂，最后只剩他—人坚守。“当时没有人看重把桩工作，太苦了，他们都觉得迟早会被淘汰掉。”如今已70有余的年纪，他还能轻松举起3个匣钵，每个都有十几千克重。

没有景德镇千年窑炉的发展，也就没有景德镇千年制瓷的历史。“目前世界上任何一个国家的窑炉所烧制的东西，都无法与我们传统窑炉相比。”无论从热利用率、烧制方法、燃料、窑炉的工艺水平等，都实现了产品从艺术性到实用性的高水准、高品质。他与窑炉几十年的朝夕相处，陶瓷技艺贯穿他的生命。胡家旺一直铭记着烧窑的古话：“陶瓷的艺术，就是火的艺术，只有通过火烧，才能烧出瓷器的本质。”未来他要将松木燃烧的灰尘减少到最小量，发扬传统的风格和环保理念，符合社會的发展。自古以来，历史上烧窑制品成功率最高能达到50%，这是胡家旺希望达到的理想。