赵冠华，曲敏，胡斯杰，佟长青，李伟

(大连海洋大学食品科学与工程学院，辽宁大连116023)

牡蛎是全球养殖规模最大的贝类，也是中国重要的经济养殖贝类之一。牡蛎资源丰富、口味宜人，并具有镇静安神、滋阴补阳、软坚散结、收敛固涩等药用价值功效，被称为 “海底牛奶”[1]。多糖广泛存在于动物、植物和微生物中，是构成生命体的基本物质。对多糖进行硫酸酯化能使其产生更多的生物活性[2]。硫酸酯化多糖具有抗氧化[3]、抗肿瘤[4]、抗病毒[5]等生物活性。因为多糖保肝的机理主要是清除自由基，防止自由基对肝细胞损伤，通常具有抗氧化活性的多糖均具有保肝作用[6]。Shi等[7]利用热水浸提法提取的牡蛎多糖，对四氯化碳 (CCl4)致小鼠急性肝损伤和酒精致小鼠慢性肝损伤具有保护作用。侯丽等[8]利用水提醇沉法提取牡蛎多糖，对小鼠急性酒精肝损伤具有保护作用，作用机理可能是提高了肝组织的抗氧化能力。目前尚未见对硫酸酯化牡蛎多糖保肝作用的报道。本研究中，用实验室前期制备得到的粗牡蛎多糖[7]除蛋白纯化后，进行硫酸酯化修饰，制备硫酸酯化牡蛎多糖 (SCGP)，研究了SCGP对CCl4致小鼠急性肝损伤的保护作用，以期为牡蛎的开发利用提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 材料

粗牡蛎多糖由本实验室前期制备所得；氯磺酸、吡啶、N，N-二甲基酰胺 (DMF)、硫酸钾、三氯乙酸、氯化钡、分子量标准品 (Dextran T-10、 Dextran T-40、 Dextran T-70、 Dextran T-500、Dextran T-2000)均购自美国Sigma公司；SPF级昆明小鼠 (体质量18～22 g)购自大连医科大学实验动物中心 [SCXK(辽)2008-0002]；联苯双脂滴丸 (批号160701)购自北京协和药厂；……