于亚红

摘 要：随着绿色概念的逐渐深入人心和对原生态食品的热捧，发展无公害蔬菜生产已经成为一个势在必行、刻不容缓的新课题，具有重要而特殊的生态效益、经济效益和社会效益。各地已经兴起种植无公害蔬菜的热潮，开发种植无公害蔬菜生产技术，并且无公害技术已经得到了迅速的发展和推广。但是缺少具有地方特色的技术，特别是对于北方而言，作为我国蔬菜生产的重要基地之一。研究其生产技术其意义重大。本文针对北方的气候、环境等因素总结了北方无公害蔬菜生产技术的要点和特色，以及病虫害的防治等。

关键词：北方；无公害；生产技术

随着人们生活质量的不断提高，对食品的质量与卫生要求也逐渐成为每一个市民所普遍关注的焦点，对蔬菜的质量要求也由一般化逐渐转变到优质化、营养化、无害化层面之上。近年来，由于市场经济的发展，蔬菜种植面积不断扩大，蔬菜生产得到了长足发展，生产品种也不断增多与完善，复种指数显著提高，在客观角度上讲，這不可避免地造成了病虫害加重，导致农药使用量加大，造成了蔬菜上农药的残留成分的增加。无公害蔬菜就是指没有受到有害物质污染的蔬菜，无公害蔬菜健康、安全、优质、营养丰富，是现在人们最为喜爱的一种食物。根据北方地区的特点现将其生产技术要点总结如下。

一、北方无公害蔬菜生产条件

为了保证无公害蔬菜的质量，其生产基地的选择尤为重要，要远离一些高污染源的地方至少三千米以上，尤其是工厂、医院、药厂等地，并且对大气、水质、土壤进行污染指数检测，尽量是无任何污染的地区，如果周边的环境优美则更利于无公害蔬菜的种植。对于无公害的种植地应保持随时的检测，其各种指数要符合国家相应的标准，对其水土的环境要求极高。基地选定后还应合理规划，完善排灌设施，健全田间道路网络，培肥土壤等，创造一个优质、高效、低耗的无公害蔬菜生产生态环境。

二、北方无公害蔬菜的细化栽培

根据相关部门的研究成果，种植无病虫害的蔬菜要经过细化栽培，对蔬菜的生长发育的规律、环境调控与产量形成规律完全的掌握，并且进行技术的革新，研究出无土栽培、设施栽培、节水灌溉等新技术，并且将这些技术应用于现实的种植中，研究其与病虫消长的关系；研究不同科蔬菜之间轮作技术、茬口安排技术、清洁田园技术和引种试验推广抗病虫品种技术的综合，因地制宜制定（设计）出一套适合当地不同类型菜地和不同蔬菜品种的生产技术规范，供基地生产应用。

三、强化应用生物和物理防治技术

随着无公害蔬菜生产技术的不断演进，科技的不断发展和进步，如何保护无公害蔬菜的生产成为研究的关键，生物和物理防治技术的不断进步，被应用于现在的无公害蔬菜的种植中，现在很多地区利用天敌，苏云金杆菌、Bt与病毒复配的复合生物农药、爱比菌素、农抗120、农用链霉素、新植霉素等的应用，已经取得了一定的成果，保证了无公害蔬菜的健康生长，现代我国无公害蔬菜的种植主要采用的是生物防治病虫害的技术，国际上开始采用新的技术，即物理防治技术，并且日益得到更高的重视，部分成果已经被应用于无公害蔬菜的种植中，部分已直接取代化学农药的使用。

四、病虫害化学防治技术

尽管生物和物理技术已经被开发和使用，但是在我国北方的大多数地区所应用的仍然是化学防治技术，该方法可以大幅度提高农药药效，可以控制病虫的危害，但是化学毕竟存在污染和伤害，化学药剂残留过量的话将无法种植真正的无公害蔬菜，因此防止农药在蔬菜产品上的超标残留是一项关键，可从以下几方面入手：

1.按照国家有关规定，绝对禁止在蔬菜上使用剧毒、高毒、高残留农药。我国是农业大国，国家对农业的发展相当的重视，尤其是随着无公害蔬菜技术的开发，北方更是我国的蔬菜输出地，因此，按照国家的标准进行使用化肥和农药是相当重要的，尤其是一些含有剧毒、高毒的农药，要尽可能的少用或者不用，保证食用的人身体的健康。

2.加强病虫测报，掌握防治适期。蔬菜的病虫害种类繁多，出现的原因至今也没有得到完整的答案，要防治病虫害只能从病虫害产生的时间上着手，因此，种植者要仔细观察记录病虫害生长的周期和特征，病虫害最好的消除时间实在病虫害刚刚出现或者是幼龄时期，此时防治的效果更好，而且所采取的农药的量小，残留在蔬菜上的量也就相对较低。

3.找准根源，对症下药。我国对蔬菜的病虫害防治具有很久的历史，据中国蔬菜病虫原色图谱记载，我国有蔬菜病害1133种、蔬菜虫害334种，但是根据各地的地域特色，各地主栽的蔬菜种类和主要病虫发生种类并不相同，因此，对农药的选用以及病虫害的防治，一定要找准病原，对症下药，以期取得最佳的效果。

4.对施药技术严格把关。化学药剂的使用是指将药物直接实施到所需要的植物上才能达到杀虫的目的，这样才能有效地控制蔬菜病虫害的发生和发展，只有这样才能够确保蔬菜的正常生长，保证种植真正的无公害蔬菜，若施药“脱靶”就会降低防治效果和造成环境污染。

5.按规定使用农药。对于农药的使用，相关人员要严格按照相关的规章制度进行使用，包括使用的浓度、使用量、剂型、使用次数、使用方式等，以及农药的安全间隔期，在保证蔬菜健康成长的同时也能保证无公害蔬菜走进市场中的时候，使用者安全放心。

五、施肥技术

1.重施有机肥，少施化肥。现在市场中流行的肥料主要是有机肥和化肥，相比较来说，化肥的污染更加严重，有机肥的养料更加丰富和能更好地满足蔬菜的生长和发育，充足的有机肥，有利于蔬菜品质的提高。现在农作物的种植还包括利用农作物的秸秆和畜禽粪污要加入发酵剂经过高温堆积发酵，使其充分腐熟方可施入菜田。发酵的过程要严格把关，保证温度和环境。农作物秸秆还田达到了废物利用的同时也保护了环境，重要的是成为一种最重要的有机肥施入农田中，促进了蔬菜的迅速生长。

2.重施基肥，少施追肥。根据实际精要可以发现，每年的蔬菜种植中都会施以一定量的基肥好追肥，实践证明追肥的效果不如基肥，因此种植过程中要重视基肥和追肥。

3.化肥的科学施用尤为重要。要充分了解化肥的特征以及农作物的特征，对部分禁止的化肥一定不用，对严格控制的化肥使用要控制好使用量，对于施肥的技术要准确把握，做到早施、深施，保证化肥的效果发挥充分。早施有利于作物早发快长，延长肥效，减少硝酸盐积累。

4.掌握施肥的外界因素。化肥的施用与外界因素息息相关，包括种植的土地，气温、季节、蔬菜本身的因素有关，不同的蔬菜、不同的生长状况，不同的季节所使用的化肥以及化肥的用量都是具有很大差异的，要严格把关。

六、采收与采后处理

蔬菜在采收后，应尽可能地采用塑料筐或者其他无污染的包装物包装和运输，严格防止碰伤和污染，保证蔬菜的外观质量。果菜则适宜采用托盘、保鲜膜等形式进行包装。