为什么桂花闻起来有甜味，吃起来却有些苦？

桂花可以制成许多美味食物，但如果同学们尝过新鲜的桂花，就会发现它共实并没有甜味。这是因为桂花分泌的香味物质中有一种“甜香味”的紫罗兰酮，当它挥发到空气中被鼻腔中的嗅细胞所捕獲，会给人一种沁人心脾的感觉。桂花花瓣中还有少量的单宁（又称鞣酸），我们的味觉细胞可以感受到它的苦味。新鲜的桂花在经过储存和熟制后，苦味才会慢慢褪去。

为什么有人睡觉时喜欢把脚伸到被子外面？

妈妈们最担心孩子在睡觉时因为踢被子而着凉，但一项研究发现，我们睡着时脚伸到被子外面这一做法以似乎是合理的行为。人类为了能够进入睡眠，需要降低1℃左右的体温，而肢体末端是人体散热量最大的区域，因此当我们进入睡眠状态并且热量逐渐集聚在被窝里时，灵活的手、脚可以通过接触被子外面的空气来散热。但是到了寒冷的冬季，同学们还是不要太贪凉得好。

为什么高速列车的座位上没有安全带？

首先，各国的高速列车对稳定性的控制都极其严格，当列车在轨道上安全行驶时，车厢内的人几乎是感觉不到晃动的。其次，一旦发生得大的事故，安全带还可能因为将乘客束缚在座椅上而造成潜在的危险。因此，目前世界上的高铁普遍使用“防撞”的安全座椅而非及时收紧的安全带，来避免猛烈冲击对人体造成的伤害。当后排乘客的头部或膝部向前撞击时，椅背能通过及时溃缩变形来缓解冲击力，而且不会将乘客卡住。