于群

习茶是要走许多弯路的，也就是很多过来人俗称的“交学费”，这些过来人中有些人还在交学费，有些人已经交够了学费。但是无论如何——对于习茶的进步，这是个几乎逃不过的过程。

我饮茶的时间并没有太久，但是茶是我生命中不可或缺的一部分。我整天都泡在茶的世界里，与茶为伍。要么在出汤，要么在分杯，要么就在洗杯。我见过太多饮茶的人，听过太多的故事，也走过很多弯路，最后才悟出一些道理，想分享给大家。

篇首，源自《道德经》。它的大意是把自己从一件事中抽离出来，极力保持内心的平静，丢掉所有的虚荣心、所有的纷扰荣辱。万物蓬勃生长，循环往复。好的东西和不好的东西就在那里，只要保持平静的心态，仔细观察万物的变化，变能回归到事物的本质。

习茶最旧的就是陷在泥沼里。

我刚接触茶的时候，知识是从茶艺老师那里获取的。抱着对茶最纯粹的喜爱和好奇，我贪婪地汲取各种茶知识。从茶具的名字到茶的分类，从茶文化到泡茶的方法，从儿茶素讲到氨基酸。我每堂课都听得小心翼翼，生怕自己遗漏了什么重要的内容。让我开心的是，我很快认识了很多茶，知道了很多茶名。去逛茶店，看到一款茶，我几乎脱口而出它的故事，在朋友羡慕的目光下，还能跟茶店老板谈笑风生，顺便聊聊儿茶素。在老板的恭维下，虚荣心便得到了极大的满足。儿茶素、氨基酸、茶多酚，是我最得意的武器。我觉得自己对茶特别了解，各种茶叶知识我张口就来。但好景不长，很快，第一次打击就降临了。

学茶的课程很快就要结业了，我也觉得没什么要学的东西了。老师说结业的时候要拿出一泡好茶来给我们喝，我跟老师关系不{昔，按捺不住内心的激动，我忍不住提前问了她：“老师，你要给我们喝什么茶啊？”老师说：“我珍藏多年的老班章”。我开心极了，于是又嘴贱问了一句：哇！是真的老班章嘛！好想喝！老师说：“我也不知道，我当初去收茶，茶农告诉我是真的”。

忽然之间我觉得内心深处有什么东西开始崩塌了，心中一凛。开始隐隐有种不安的感觉。是啊！我这么懂茶了，但还不如老师懂。老师都不知道这老班章是不是真的，我能知道嘛？

答案显然易见。接下来的半年里，我带着一种不安的心去逛各种喝茶的场所，希望寻找内心的安宁。说要老班章，人家一下子甩出来一片茶，上面都赫然写着“老班章”三个字：“诺，这就是啦，八百元一片。”我紧紧地盯着这片茶，用尽了先前所学，结果除了知道我拿在手里的是普洱茶，别的一概不知，这让我既恐慌，又羞愧难当。

这事过后沉寂了好一段时间，我决定要改变这一尴尬的现状。机会很快就出现了，一位同样爱好茶的朋友开始带着我去听某位大师讲课。我开始频繁混迹于高端雅集和茶会。一条长长的长桌，房间内遍布精致的摆设和插花。每个在场的人都笔直而坐，脸上表情严肃异常，气氛凝重，眼神中又充满渴望。穿着打扮十分妥当应景，身上的装饰品也能令人印象深刻。—位在中间侃侃而谈，剩下的人都认认真真的听着讲话人所说的每—个字——如同在听高僧讲解经文，唯—遗憾的是，虽然大师口若悬河，但是老天爷不赏脸，没有赐点儿霞光映衬。

我闭上眼睛，过去的一幕幕如同电影一般在脑海中浮现。也就是这个阶段，我开始混资历，频繁地把听过哪位大师的课挂在嘴边，参加过什么茶会挂在嘴边，以名人来唬人，还颇为自己的这种狐假虎威沾沾自喜。喝茶在这个阶段更多的是在追求一些玄乎的东西。因为别人证明不了你是错的，所以你就可以是对的。喝茶开始喝山头，开始喝年份，开始喝海拔，开始喝名字，还可以喝它生长的地方是阳面阴面。我感觉真相应该离我越来越近了，最起码判断茶叶的方法多了很多。而且在茶叶圈子里也有了很多互相认同的朋友。除此之外我也会看很多茶叶书籍，与平日所学互相印证。待到我感觉时机差不多成熟了，我动身去了一趟茶山。

现在想来，这种虚无缥缈的学习只是让人徒有一个华丽的外壳。脱离了茶叶的传统工艺，脱离了茶叶的生长坏境，脱离了茶的好坏而大谈特谈茶叶，会让人深陷泥沼之中。茶叶的判断全凭自己的臆想，是站不住脚的，会多走很多弯路。

我去到武夷山，找到核心产区的茶农那里。点名要试试牛栏坑肉桂，其实那时我是信心满满的。刚开始试茶，我便主动要求要“坐杯”，来显示我对岩茶的了解。果然，茶农表情有些惊讶，我暗地里着实开心了一下。喝茶的时候又迫不及待地回吸，发出“嘶嘶”的声音，我一遍吸着，一遍偷偷看茶农的表情，哪里还有什么心思喝茶！在茶农的夸赞中，我更加有自信了，又转到别家去试茶，发现这些茶都跟自己平时喝的茶差不太多，只能根据自己的判断来分辨好坏，心里又开始没底了！于是只是在没有明显问题的茶叶里，挑出一家看上去人实在一些的去买，仅此而已。我相信很多茶友也有和我一样的经历，只是选择相信了这个人，而不是茶叶本身。唉，于是我买了很多价格不菲的“牛肉”开开心心回了家。

喝了一段时间的牛肉，我想：我对茶叶的好坏心里还是没底。我心里也很清楚，只不过是不愿意承认罢了。在这个时候，我遇到了改变我对茶叶理解的一位贵人。当时恰逢找工作，看到他在网上招人，我冒冒失失的就进去了。简单聊了几句后，他拿出一泡茶，让我;中泡。我坐下来，开始泡茶。泡了两泡之后，他问我，“你觉得你泡茶怎么样？”我说还行啊，他看着我，轻轻地说了一句“你不会泡茶”。其实听到这句话的时候，我是有一些生气的，但是瞬间就释怀了。我心里明白，过去所学的一切都如同缥缈的云烟，浮在空气中，抓都抓不住。心里都没底，但是报几个茶界大咖的人名，再把该做到表面的动作做足，得到的就会是夸赞。这些和茶究竟有多大关系呢？我意识到我可能终于找到茶叶最真实的一面了。我问他，“为什么？”他说，“你泡茶，只是把壶高高提起，然后注水出汤。茶泡的怎么样，你从来没去想过。一泡茶值一千块，你就要把这一泡茶一千块的价值体现出来。你了解它，摸索它最让人享受的那个点，然后保持它。每个茶都不一样，形态不一样，松散不一样，泡法肯定不—样。这泡茶压的比较紧，你一直快进快出，茶叶前三、四都泡不出茶昧，忽然间又会变得很苦，给人毫无享受感，这款茶也就泡的很失败。”

我从未听过别人跟我说这些，而且完全是干货。我记得他问我愿不愿意留下，我一直在点头，告诉他“我愿重新开始”。

后来，喝茶反而简单了很多。记得我刚开始一段时间仍喜欢猜茶名。一喝茶，立马說，“老班章”、“景迈”、“易武”。我会追问是不是，他总是笑着摇头。问多了这是什么，他就会说，这是普洱茶。后来他告诉我，喝茶不要有这些杂念，这些东西虚无缥缈毫无意义，喝茶总想着这些，反而就不关心茶叶本身了。先学会分辨“好喝”、“不好喝”。有了这个判断能力，再去追名山名寨。如果什么叫好喝都不知道，那无论这茶是真是假，无非都是一张包装纸。喝茶喝的是茶叶，不是那张包装纸。

这些日子一晃而过，令人唏嘘。习茶虚虚实实，是一个漫长而艰辛的过程。如今，来我这里学茶的朋友还有很多如同当时的我一样，陷入茶叶里面种种怪圈而心烦意乱。我总是告诉他们：致虚极守静笃，把杂念抛开，专注茶叶本身。

我认为所谓的茶道，绝非繁琐的礼节。它指的更多的是茶叶的道理。为什么好，为什么差，多对比，多思考。少听，多喝，真正的学荼其实很简单，但是需要多用心罢了。