于群

习茶是要走许多弯路的，也就是很多过来人俗称的“交学费”，这些过来人中有些人还在交学费，有些人已经交够了学费。但是无论如何——对于习茶的进步，这是个几乎逃不过的过程。

我饮茶的时间并没有太久，但是茶是我生命中不可或缺的一部分。我整天都泡在茶的世界里，与茶为伍。要么在出汤，要么在分杯，要么就在洗杯。我见过太多饮茶的人，听过太多的故事，也走过很多弯路，最后才悟出一些道理，想分享给大家。

篇首，源自《道德经》。它的大意是把自己从一件事中抽离出来，极力保持内心的平静，丢掉所有的虚荣心、所有的纷扰荣辱。万物蓬勃生长，循环往复。好的东西和不好的东西就在那里，只要保持平静的心态，仔细观察万物的变化，变能回归到事物的本质。

习茶最旧的就是陷在泥沼里。

我刚接触茶的时候，知识是从茶艺老师那里获取的。抱着对茶最纯粹的喜爱和好奇，我贪婪地汲取各种茶知识。从茶具的名字到茶的分类，从茶文化到泡茶的方法，从儿茶素讲到氨基酸。我每堂课都听得小心翼翼，生怕自己遗漏了什么重要的内容。让我开心的是，我很快认识了很多茶，知道了很多茶名。去逛茶店，看到一款茶，我几乎脱口而出它的故事，在朋友羡慕的目光下，还能跟茶店老板谈笑风生，顺便聊聊儿茶素。在老板的恭维下，虚荣心便得到了极大的满足。儿茶素、氨基酸、茶多酚，是我最得意的武器。我觉得自己对茶特别了解，各种茶叶知识我张口就来。……