赵书民

（河套学院农学系 015000）

育肥牛的养殖作为近些年来一个迅猛发展的行业，不仅能够为人们的餐桌提供优质的牛肉，还能够出口到国外。养殖发展过程中也会有一些问题存在，这就是饲养管理水平的不均衡。养牛场有大规模现代化的，也有农村散养的，而且还是以散养户居多，这就导致养殖水平总体不高，导致养殖失败。这就需要通过科学的知识和理论，研究其在养殖过程中的关键技术。

1 育肥牛的品种

育肥牛的养殖，必须先要选择良好的品种，只有优良的品种，才有优质的生长性能和育肥性能。这是饲养育肥牛的基础。不同的育肥目的应该在饲养初期就应选择不同的牛的品种，通常如果育肥的目标是“体重增长型”，那么选择杂交牛的效果是最好的；如果育肥的目标是“肉质改善型”，比较理想的选择就是那些体型较大的品种牛[1]。在品种选择好后，就需要考虑牛的年龄问题，当育肥牛处于不同的年龄段，就会有一些生长性能方面的差别，年龄越小的牛的饲料转化率会越高，这样就可以节省饲养成本。提高收益率，所以在养殖开始就应该选择1～2岁的牛作为育肥牛。还有架子牛的性别也需要选择，育肥牛通常是选用公牛进行育肥，但在去势公牛和未去势公牛相对比，在相同的条件下，未去势公牛的体重增加快，但育肥后的肉质鲜嫩度不如去势公牛的好。如果加上价格在内进行综合考虑，还是饲养去势公牛的收益要高。最后就是要考虑育肥牛的体重和膘情问题。如果育肥目标是增长体重，则应该选择体重大而又膘情瘦的牛。这样的牛在育肥过程中饲料的转化率高，体重增长较快。如果是以改善肉质为主的育肥，应该选用体重较轻的牛，这类牛的肉质相对较好。

2 育肥牛的喂养

在牛选择好，开始养牛后就需要对牛的饲料以及饲喂方式进行选择和确定。在饲料的选择上大多养殖场更倾向于自己调配饲料，这样能够根据需求和实际情况进行调整，并且能够降低饲料的成本，但也存在一定的问题，就是营养搭配可能失衡，因此如果是自配饲料，需要牛处于不同的阶段进行调整，尤其是蛋白质的水平要满足育肥牛在不同生长时期的需要。在这个过程中可以合理使用一些小麦和玉米的秸秆等。在饲料达到需求后还需要对饲养做相应的计划，这样才能够达到最佳的生长性能。此外还需要提供充足的，清洁的饮水，一般来说，每头牛每天正常生长状态下需要的饮水量在30～40kg[2]。如果饮水量不足，则会影响其消化效率。

3 育肥牛的管理

饲养管理因素对育肥牛养殖的成功与否有很大的关系，饲养管理是一个大的方面，包括对牛舍的建设以及温度、湿度和通风等都需要进行严格的把控。在寒冷的季节要注意牛舍内的防寒保暖，确保牛不会因为自身产热而消耗脂肪。防寒还应注意防止牛的寒冷应激。适当的湿度有利于牛生活的舒适。通风有利于排出牛舍内的不良气体，还可以在天气炎热的季节降低牛的体表温度。但通风应该注意防止贼风的入侵，一旦发现有贼风，应及时封堵漏洞。牛的圈舍应经常进行清扫和消毒，这样可以减少养殖场内的病原菌的数量，减少发病。还要制定合理的免疫接种计划，确保牛在生长发育过程中有着较高的抗体水平。育肥牛还需要定期进行驱虫工作。减少或避免寄生虫的感染。

4 育肥牛的快速育肥技术

育肥牛的快速育肥技术主要有两种，一种是用单纯性的饲料喂养育肥，另一种是在放牧的同时增加补料的方式育肥[3]。在条件便利的情况下，大多养殖场会选择第二种方式进行育肥，这种方式的好处就是不仅降低了养殖的成本，而且使得养殖变的简单化。利用白天放牧，晚上进行补饲的方式，补饲是秸秆需要切割成3～5cm长，还需要补饲大约1.5kg的精料，否则会缺乏营养。但缺点是需要的人力相对会较多，所以在那些人力资源比较丰富的地区，工资水平又较低，很利于发展这种育肥技术。而单纯性饲料喂养则是不采取放牧的方式，仅仅是通过人工饲喂饲料来进行育肥。

5 育肥牛出栏时间的确定

出栏时间很大程度上和市场需求有相关性，有时候牛肉生产商来确定牛的出栏时间。通常情况下育肥牛的出栏时间是在12个月左右，这个时间段出栏的牛，肉质比较适中，而且饲养的性价比也是最合适的。一般的牛肉厂家的对出栏时间的规定也不严格，很多是根据需求和市场行情进行制定。但一些高档牛肉生产商对出栏时间规定的较为明确，这样能够产出档次较高，质量较为均一的产品。