吴新

（青海省德令哈市畜牧兽医工作站，德令哈 817009）

0 引言

兽药的使用可以提高养殖业发展效益，导致动物药品用量明显增加，兽药残留问题日渐加重，动物性食品安全卫生受到不同程度影响。我国必须深层次分析兽药残留问题，从安全卫生角度出发，优化兽药残留监测手段，全方位高效监测动物性食品兽药残留情况，防止不达标的动物性食品流入市场，确保动物性食品市场稳定运行，真正意义上解决兽药残留问题。

1 健全相关法律法规，科学构建兽药残留监控体系

在新形势下，我国要多维度客观把握动物性食品生产与运营情况，结合兽药残留问题以及发生的安全事故，健全已制定的相关法律法规，规范兽药残留监控以及动物性食品安全卫生法律法规，出台具体的政策，确保动物性食品兽药残留监控有重要的法律保障。我国要在立法手段的作用下，深化对应的执法路径，将相关的法律法规真正落到实处，要求相关部门必须有效发挥自身职能作用，坚持依法办事、严格执法的原则，严厉打击动物性食品安全卫生方面不法行为，加大对动物性食品兽药残留监测力度，及时发现并处理兽药残留超标的动物性食品，避免流入市场，实时规范动物性食品市场。在此过程中，我国要从动物性食品安全卫生的角度出发，构建合理化的兽药残留监控体系，统一化监测并控制动物性食品“生产、加工、出口”等一系列环节，将兽药残留监控工作真正落到实处，确保动物性食品中残留的兽药量在规定范围内，促使流入市场的各类动物性食品安全卫生。一旦发现兽药残留量远远超过规定范围，相关部门工作人员及时销毁的同时要严格按照相关法律法规，对相关人员进行针对性处罚，避免同类事件再次发生。在此过程中，我国要根据兽药残留动态监测情况，实时优化构建的兽药残留监控体系，规范开展的兽药残留监控工作，促使动物性食品兽药残留量在规定范围内，确保动物性食品安全卫生。

2 注重食品安全卫生宣传，开展专项整治工作

面对动物性食品安全卫生问题，相关部门要明确自身在这方面的职责，要巧用新媒体手段，在多样化系统平台中，大力宣传动物性食品安全卫生，包括最新法律法规、条例规定，比如《兽药管理条例》[1]，促使不同岗位工作人员乃至各层次社会大众对动物性食品安全卫生都有全新的认识，强化安全卫生意识，高度重视动物性食品兽药残留问题，共同参与到兽药残留专项整治中，促使动物性食品兽药残留问题真正得到解决。在此过程中，相关部门要从地区动物性食品兽药残留问题出发，以安全卫生为切入点，对兽药以及饲料市场进行必要的专项整治，严厉打击无证经营兽药、伪劣过期兽药饲料，包括养殖环节对饲料添加剂以及兽药的滥用，全方位规范兽药以及饲料市场。在此基础上，相关部门要安排专业人员对养殖人员进行规范化指导，掌握必要的兽药以及饲料购买知识与技能技巧，确保购买的兽药以及饲料质量达标，从源头上确保动物性食品兽药残留量在规定范围内。

3 深化兽药残留监测方法，加大监督管理力度

在解决兽药残留问题中，我国要高度重视兽药残留监测方法的深化，要加大在这方面资金投入力度，加快兽药残留监测方法研究步伐，深化快速检测方法、仪器检测方法，促使各类高效的兽药残留检测方法更好地作用到动物性食品兽药残留监测中，确保获取的信息数据具有较高的准确率，是对动物性食品中兽药残留量的真实写照，在现代化方法手段作用下，实现兽药的有效检测[3]。在此过程中，我国要注重现代化技术在动物性食品兽药残留监测方面的应用，深入剖析动物以及动物源性食品安全体系存在的问题[2]，提高兽药残留监测精准程度以及监测工作质量。此外，相关部门要加大兽药残留以及动物性食品安全卫生监督管理力度，规范日常开展的兽药残留监测工作，科学监测各类动物性食品中残留的兽药，满足动物性食品在安全卫生方面具体要求，促使流入市场的动物性食品安全并卫生。

4 加强检疫监督、加强法制管理，从根本解决动物性食品安全的问题

为了确保人民群众吃上放心畜产品，加强养殖环节监管，把检验检疫关口前移，在畜产品上市前，按国家有关法规和标准严格检验检疫，同时完善畜产品质量追溯制度。加强流通环节的监督检查，逐步提高检疫手段和方法，确保畜产品的安全。在正常的畜产品监管体系下，监管者应该以自己的专业素质在第一时间发现隐患，采取积极的防范措施，加大执法力度，要依法行政，加强监测检验，严格处罚制度，畜牧部门要与有关部门密切合作，发现一起，查处一起，决不姑息。积极推进《农产品质量安全法》的颁布施行，尽快制定《畜产品质量安全管理条例》《中华人民共和国动物防疫法》和《进出境动植物检疫法》是动物的引进、流通、饲养管理以及产品销售等各个环节应遵循的兽医规定。因此，应在基层大力宣传《中华人民共和国动物防疫法》，提高养殖者和经营者的法制观念并加强对从业部门的监督与管理。一旦发现违法、违规现象应加大力度严格处理。

5 结语

随着全球经济一体化和国际食品贸易的日益扩大，食品安全已经成为全球性的重要公共卫生问题。动物源性食品安全 以其突出的重要性引起世界各国政府和人民的广泛关注。建立一个从动物饲养、安全生产、疫病早期监测、群体疫病早期预警到食品供应链管理的综合性集成系统和体系，实现动物疫病早期监测和食品安全追溯的一体化管理，实现动物养殖到消费环节的全过程监管，建立动物产业链食品安全管理的完整体系。制定和严格执行食品法规总而言之，在新形势下，我国要正确看待动物性食品兽药残留问题，准确把握其危害以及影响动物性食品安全卫生的具体原因，通过不同路径采取有效的方法手段，加强对动物性食品兽药残留监控，促使市场中各类动物性食品安全卫生，降低食品安全事故发生率，促进新时期养殖产业健康稳定发展，促进畜牧业健康发展的有效措施，推动社会经济持续发展。

[1] 章雪明．健全兽药残留监测体系，保障动物产品质量[J]．中国畜牧兽医文摘，2013（12）：197+198．

[2] 陆昌华，胡肄农，甘泉，等．动物食品质量安全风险因素分析及其防控对策[J]．江苏农业学报，2015（3）：685-690．

[3] 郭鹏．兽药监测与兽药残留分析技术研究进展[J]．中国畜牧兽医文摘，2015（7）：214+216．