何发贵，彭祥伟，顾昊鹏

（1.重庆市梁平区畜牧渔业发展中心，重庆 405200；2.重庆市畜牧科学院，重庆 400000；3.重庆市梁平区特产协会，重庆 405200）

0 引言

东乡贡羊是指东乡本地原牧养的绵羊，属蒙古羊种，也存在少量蒙藏杂交羊，均为粗毛羊，毛色以白色为主。体型较小、毛肉产量较低、毛质粗硬、干死毛较多，为两型毛。通常每年剪毛2次，成年公羊年产毛0.9～1.5 kg，体重为25～30 kg；成年母羊年产毛0.75～1 kg，体重为22～25 kg，屠宰率为45%左右。东乡贡羊肉在历史上很有名气，南北朝前后是帝王的贡品；到明代还有“贡汤羊87只”的记载（明嘉靖《河州志》卷1），称之为“枹罕赤髓羯羊肉”，也叫“枹地羊”；“枹地羊”是枹县境内红骨骨髓的羯羊（骟过的公羊），朝廷指名要食赤髓的“枹地羊”，“枹地羊”也叫“东乡贡羊”由此而来。

东乡族自治县山大沟深、干旱少雨、牧草含水量少而肥壮且富有营养，因而东乡贡羊肉膘肥肉嫩、肉质纤维少、不膻不腻、醇香可口、鲜美无比，含有丰富的蛋白质及多种微量无素，久食能増强人体抵抗力及免疫功能，具有温肾壮阳、强体提神、补脾健胃、美容养颜、延年益寿等作用。驰名西北，享誉海内外的“东乡手抓羊肉”则选用东乡贡羊中13 kg左右的阉割小公羊为原料；东乡手抓”吃法也很独特，是将煮熟的羊肉剁成小块装盘上桌，用手抓起一块，拌以椒盐、大蒜享食，故称“东乡手抓羊肉”。

1 存在问题

1.1 生产性能和商品率低

第一，纯种东乡贡羊体格较小，生长缓慢，饲料转化率低，成年公羊胴体重15～18 kg，成年母羊12～15 kg，产肉性能低。第二，东乡地区主产区肉羊产业发展呈两极分化状态，养殖企业、规模化养殖大户大量引入外来品种，地方品种所占份额逐步下降。农户养殖处于自繁、自养模式，产业化水平较低，饲养环境相对封闭，品种选育工作停滞不前，生产性能不升反降。第三，养羊户与龙头企业缺乏有效连接，屠宰加工环节薄弱，70%以上商品肉羊由个体户屠宰经营，加工企业规模小，缺乏统一的行业规范和分级标准[1]。

1.2 面临优良基因流失和品种资源退化的威胁

目前对于东乡贡羊品种资源无法给出正确的、全方位的评价，未意识到保护品种重要性，常没有计划就引入外来品种任意杂交，且地方品种的培育尚处在初步阶段，选品标准仅是以个体外貌为主，对其性状的选择、评定没有专业的测评，因此，很多的优良基因（隐性）无法遗传，群体水平提高速度慢，后代优势性不足。

1.3 对种质性能和标准缺乏深入研究

东乡贡羊属于地方性品种，依然有大量优势遗传特性未被发现、掌握。目前只限于外貌、适应性等方面的研究，对其内在潜质、遗传基因等方面研究未进行深入分析，特别是对此品种抗特异的抗病力、抗逆性、特别代谢类型、肉质风味等研究未全方位展开。

2 发展措施

2.1 建设保种场

根据相关部门颁布的政策法规，规范建设和优化东乡贡羊生产区建设按照区域差异优势，从贡羊优势种区域选择品种较好、繁殖能力较强的贡羊优势种到生产保育区，以达到母羊400只的种群数量。保种场通常以自由式继代选育为主要选种方法，严格实行定向保育规范，对留存的每一只保育种都要细致记录其生存和繁殖状况，建立种群发展数据库。

2.2 明确核心保护区界限

将东乡作为贡羊保种的核心发展区，通过一系列发展指标，如保种量、繁殖优度、区域通达性作为划分保种区域的标准，并且在核心区建设种羊繁殖核心发展场，按照相关方法对其进行编码，严格实行种羊繁殖规则，按照群选群育原则进行保种，通过互联网数据库建立种羊保种数据库，积极将核心区与保种场进行有效的交流。另外，充分发挥保种场对核心区的基础推动作用，为核心区供应优质种源，进一步将核心区建设成为高物种特质和血统保育基地，不断克服保育过程中的困难和风险，在此基础上加大物种的开发与保护力度[2]。

2.3 严格选种选配，规范配种制度

严格选种选配必须做到以下4点：第一，采取不同家系等比例留种的选择，实际保种中在每一公畜子代中优选一只品种优良的公畜，同样在每一母畜子代中保留一定数量的母畜，尽可能地维持每代种畜的比例，避免保种群体出现发展束缚期，保种群内通常不进行选择。第二，通过生物学方法控制保种种群近交物种的数量，在保种中减少使用全、半同胞不充分自由交配的制度。第三，根据相关规定可拖长世代之间的生存间隔，通常是从第3胎开始种母羊选择过程。第四，将保种群母羊随机分组，实行随机交配和选择交配并举。

2.4 多层次、多角度开展保护工作

利用各种资源和政策条件积极与相关技术部门、生产单位、科研院所进行多变沟通与交流，在规划保种区和数据库建设的基础上，积极进行地方物种遗传特征、生理特性以及生物特性等方面的研究，根据相关资料以及实际情况掌握东乡贡羊的保种现状，充分利用现代生物技术的最新研究成果开展遗传学研究。

2.5 加强与科研院所的协作

以地方高校和政府部门如甘农大、省农牧管理局等机构为发展依托和硬件支撑，努力开发新型的保种项目，建立健全相关物种保护机制和规范，通过共同的努力大力发展东乡贡羊保种工作[3]。

2.6 打造地方特色

东乡贡羊因其肉质细腻鲜嫩、品质优良受到众多消费企业的青睐，在今后发展中应将绿色、科学、健康作为其发展理念和指导原则进行规范化生产，通过相关优惠政策促进东乡贡羊保种工作顺利高效的开展，打造东乡贡羊名片，提高产品市场中的接受度和影响力，积极参与畜产品深加工、贮运保鲜、物流营销，促进产业集聚发展，推动东乡手抓羊肉产品行业结构优化和调整，实现东乡贡羊生产效益的最大化。

3 结束语

东乡贡羊的价值倍受关注，要不断加强东乡贡羊本品种选育工作，对东乡贡羊的特性进行有效的保护。同时，在对东乡贡羊肉功能的深入研究和广泛开发后，消费者越来越重视东乡贡羊肉的功能效果，促使整个东乡贡羊肉产品拥有更大的市场发展空间。今后要不断调整工作思路，不拘一格开展东乡贡羊品种资源保护，使东乡贡羊品种资源保护工作真正成为东乡地区畜牧管理部门应该履行的职责以及养殖企业和农户大力发展的事业，最终实现东乡贡羊品种资源的有效保护和合理利用。