王炳彦

（云南农业大学2018年基层人才对口培养计划研修班，昆明 650201）

0 引言

牟定县位于云南省楚雄彝族自治州中部，地势自西北向东南倾斜，西北高，东南低，境内多山，山地占全县总面积的91%，80%的地区平均海拔在1 600～1 900 m，适宜发展草食畜养殖。山羊是牟定县的传统养殖产业，全县山羊存栏约82 000只，品种主要为云岭山羊。

1 品种特性

云岭山羊的肉纤维细、肉质口感相对较嫩且细腻、肉膻味很轻、富含蛋白质，味道鲜美，脂肪的含量低至3%以下，含15种以上的人体必需氨基酸且胆固醇不高，是十分美味且营养丰富的食材。我国中医学指出，多食羊肉具有补虚强体、滋阴壮阳的功效，食用云岭山羊的肉可以提高人体免疫力，而且还有美容的功效，老少皆可食，特别对体虚年老的人群有很明显的滋补作用。

该品种背毛黑色居多，黄褐色、青色较少。云岭羊适应性强，耐粗饲，比较喜欢采食百样草，而且进食速度快，在饲养方面比较容易管理，特别是在山区或平原散放饲养时，只要饲食草料充沛，无需投入太多人力，并且四季均可放牧，相对于饲养其他品种的肉羊养殖成本较低，效益空间较大，是促进农民增收、巩固脱贫攻坚成果的优选养殖品种。云岭山羊大多以自然放牧的饲养方式为主，平时采食牧草使云岭山羊的肉产品具有安全、绿色、无公害的特点，很符合人们对食材“返璞归真”的要求，投入市场后供不应求，后期产业发展的前景较好。

2 品种改良

由于目前全县养殖户多为散养户，在放牧饲养中容易造成乱交乱配，导致云岭山羊品种退化严重，出现个体越来越小、生长缓慢的现象。……