李达

（广西来宾市动物疫病预防控制中心，来宾 546100）

0 引言

为有效防范疫病的传播流行，做好疾病的治疗工作，通过注射、饮用水、添加饲料拌喂等方式投喂药物，是提高疫病防范效果的重要举措。在动物饲料中混合一定量的兽药可提升动物的抵抗能力、采食欲望、繁殖能力和生产能力，对动物成长和健康有一定帮助，有利于改善肉食产品的利用价值。然而目前我国兽药普遍存在使用不当、添加过量的问题。兽药滥用会造成毒素残留、毒素积累，对人体造成的危害巨大，兽药残留检测和处理已成为养殖领域高度关注的问题。因此，一方面要引导养殖户科学养殖，合理使用兽药和饲料添加剂；另一方面应加强监督和管理，采取必要的监控措施，防范有药物残留的动物制品进入动物市场，危害消费者身体健康。

1 兽药残留的危害

1.1 致毒性反应

人体如果一次性摄入大量兽药严重超标的动物制品后，可能会引起急性中毒。人类如果长期摄入含有少量残留的动物制品，会通过消化系统使兽药不断在人体内蓄积，当浓度达到一定标准后，就会对人体产生致毒性作用。链霉素对人体听觉神经有明显的毒性作用，很容易造成耳聋，对幼儿和胎儿造成的影响更为严重，具有肾毒性，而磺胺类药物还可引起肾脏出现严重损害。

1.2 增大药菌株

兽药残留在动物性食品中的浓度相对较低，病菌通过长期接触这些低浓度的药物后，很容易对该种药物产生耐药性，使该种致病菌对多种药物的敏感性极大降低，给某种疾病治疗带来巨大难度。……