叶国庆，陈永彬

（浙江省温岭市畜牧兽医局，浙江 温岭 317500）

伴随人民生活水平的多元化的发展，肉类消费结构也发生了调整与变化，目前已从单纯的生猪和家禽消费逐渐向牛羊等草食动物产品转变，其中消费量呈现逐年上涨趋势。受诸多原因影响，有些地方牛羊定点屠宰建设处于空白状态，有些牛羊定点屠宰场(点)处于待完善状态,私屠滥宰现象严重，牛羊肉产品质量安全问题日益突出。依法加强对牛羊屠宰活动的监督与管理，认真落实《畜禽屠宰管理条例》等相关法律法规行使行业监管的职责，保障肉食品质量安全；实施牛羊定点屠宰检疫检验也是加强疫病防控的一种重要措施。

1 积极推动牛羊定点设置规划

各地应根据行业发展状况、群众消费需求及屠宰屠宰业户分布等实际情况尽快制定出符合本地需求的牛羊定点屠宰场的设置数量及总体布局规划。

条件成熟的地区可开展牛羊定点屠宰试点工作，方便牛羊屠宰业户就近屠宰，满足基层人民群众对牛羊肉产品的需求，各地要根据实际情况和行业发展现状，科学开发牛羊定点屠宰场(点)，可依托现有生猪定点屠宰点，增设牛羊屠宰车间;或在交通便利、人口比较密集片区设置建设小型牛羊禽定点屠宰点，尽快开展牛羊定点屠宰工作。

2 加强牛羊检验检疫监管,落实检疫工作经费

全面加强对牛羊屠宰检疫监管工作，严格按照《动物防疫法》等相关法律法规要求实施工作细则.对未取得”动物防疫条件合格证”、”畜禽屠宰证”或未通过定点屠宰资格审核清理复核的屠宰企业，要依法进行取缔。……