韩 杰

（黑龙江省拜泉县家畜繁育指导站，黑龙江 拜泉 164700）

许多植物中含有一些有毒物质，如果家畜采食量超过安全阈值，则会造成食物中毒。这些物质常存在于植物的叶、茎、果实、籽实、根或根块内。中毒的严重情况，根据有毒物质的类型、采食浓度、饲料是否经过加热或其他处理、采食植物的家畜类型与年龄或毒性物质在体内贮存量或排泄量均有关系。

1 常见的有毒物

有毒植物的种类很多，但在家畜饲喂中常见的中毒情况主要有以下两个方面。

1.1 硝酸盐和亚硝酸盐

亚硝酸盐比硝酸盐毒性较强，多数的中毒是由于瘤胃细菌将亚硝酸盐转化为亚硝酸盐。但总的来说，在饲料中所见有毒物质，硝酸盐比亚硝酸盐多，因饲料未受到瘤胃中菌的作用。亚硝酸硝酸盐中毒绝少见于牧场条件下的本地生牧草，问题主要发生于栽培的饲草，包括有谷类刍草、甜菜顶、油菜、高粱、黄豆和甘薯蔓。但一些和栽培作物一道生长的杂草，硝酸盐含量也高。

1.2 氢氰酸

栽培的和本地生的饲草均能生成氢氰酸，除木薯的根以外，大多数植物生长部位是主要氢氰酸蓄积的部位。所有含氢氰酸的植物与其他有毒植物相比，适口性是十分好的。在栽培作物中间含有中毒量氢氰酸的有牛角花、玉米、亚麻、高粱，这些植物一般含有生成氢氰酸的糖苷，糖苷可以在植物生长期间的若干条件下或他们被动物消化后水解为氢氰酸。玉米、亚麻与高粱（高粱米、苏丹草与约翰逊草）可在霜冻、一段时间干旱、严重踩到或破坏之后，新生长的植株均能产生中毒水平的氢氰酸。……