杨叶娇，邰先桃，郭太品

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回族在长期的生产、生活实践中，逐渐形成了独特的养生文化，尤以饮食养生独具特色［1-2］。探讨回族饮食的养生观，能够为现代养生与保健科学提供一定的参考价值，丰富中华饮食养生文化的内涵及世界饮食文化宝库有着重要意义。

1 回族饮食的特色

饮食是生命存在和延续的保障，《黄帝内经》中提到：“食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”提示饮食对于养生的重要性。

回族饮食具有以下几个特性：1)历史传承性：部分阿拉伯商人自唐代开始融入中华民族，在长期的民族融合过程中，回族逐渐产生，其饮食与中国饮食不断发展融合，最终形成了具有一定规模的回族饮食文化。2)严格的饮食原则：讲究“不饥不食、食不求饱，少食为百药之母”，生化之源，食饮有节，可顾护脾胃之气，气血调和，食饮不节，则运化失司，气血失调。讲究洁净饮食，对于不洁的食物，禁止进食。3)情志寄托性：回族人民认为饭前要静心，讲究“心静，食不言”，真正达到“恬淡虚无，真气从之”。

2 回族饮食的健康养生观

回族强调饮食、居处、财货、衣物是人们日常生活中的4大要素，特别是饮食，人们日常饮食不仅为了养身，还有利于养性，回医指出：“饮食之道，莫大于饮食”，因而主张吃佳美、洁净的食物，反之则禁止食用。即使是佳美的食物，也不能过多食用，尤其不能暴饮暴食，回族在饮、食物选择上与现代养生理念相吻合。……