徐美蓉 ，王 青 ，寇向龙 ，李晓蓉

（1.甘肃省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，甘肃 兰州 730070 2.甘肃省农业科学院畜草与绿色农业研究所，甘肃 兰州 730070）

党参在我国具有悠久的应用历史，也是常用大宗药材，全世界党参属植物有40余种。我国是世界党参的主要产区和分布中心，主要产地为四川、贵州、陕西、山西等省，商品规格分为川党参、东党参、潞党参、白党参、西党参等［1］。党参除临床上用于中药饮片外，民间还常用于保健药品，可用来炖肉、煲汤。作为药食同源的中药材，党参所含的成分主要有多糖、皂苷、甾醇、三萜，生物碱、倍半萜及香豆素类等，其中多糖含量最大。党参多糖在调节免疫力、抗衰老、抗缺氧、抗应激、抗氧化等很多方面具有较好的生物活性［2-8］，保健功效也越来越为人们所关注［9-10］。

随着多糖多方面生物活性的不断揭示，近年来科研工作者对党参多糖展开了相应的研究工作。我们简要综述了党参多糖在提取分离、纯化、含量测定、结构分析等方面的近几年研究，以期为党参多糖基础性研究和其开发利用提供参考。

1 党参多糖的提取、分离与纯化

1.1 提取

党参多糖属于大分子易溶于水的活性物质，对党参多糖的化学分析首先是提取和纯化。提取方法有传统的水煮法、碱法、酸法，但直接热水浸提多糖得率比酸法和碱法提取多糖的得率高，所以工业上一般推荐用热水浸提的方法。影响其提取率的主要因素有提取时间、提取温度、料液比和提取次数。……