刘 力，马惠茹，陈艳君，高瑞萍

（1.河套学院，内蒙古 临河区 015000；2.内蒙古巴彦淖尔市兽医站，内蒙古 临河区 015000）

青饲料可以为家畜提供重要的营养素，如维生素、钙、磷等，是家畜不可缺少的饲用资源。常用青饲料包括牧草、叶菜类以及幼嫩的植株、叶片和茎叶等。利用青饲料饲喂家畜，可提高其采食量和日增重，但有些青饲料本身含有有毒物质或因加工饲喂方法不正确而产生有毒物质，这些物质都会给家畜造成毒害作用，降低其生产性能，严重时可导致家畜死亡。因此，为防止青饲料不合理饲喂导致的家畜中毒，必须了解青饲料中的有毒有害物质，如硝酸盐、亚硝酸盐、生氰糖苷、光敏物质、草酸盐、马铃薯素以及某些豆科牧草中的有毒物质[1]。笔者对青饲料中所含的有毒有害物质种类及特征进行介绍，对由这些物质引起的动物中毒病的发病机理和救治方法进行综述，在该基础上探讨了青饲料安全饲喂技术，以期为提高青饲料在家畜养殖中的科学饲喂水平提供参考。

1 硝酸盐与亚硝酸盐

各种青饲料都含有一定量的硝酸盐。硝酸盐对家畜无毒性或毒性很小，但在细菌的作用下，其可被还原为对家畜有毒性的亚硝酸盐[2]。如青饲料在高温环境中堆放时间过长，导致发霉腐败；青绿饲料用小火焖煮或煮后久放不用，都会使细菌将硝酸盐还原为亚硝酸盐[3]。有试验测定，新鲜的小白菜叶含亚硝酸盐的量为6.7 mg/kg，储存4 d后开始腐烂，其亚硝酸盐含量上升到190 mg/kg；……