张松建

（河南省商水县畜牧局动物卫生监督所，河南商水466199）

沙门氏菌是肉鸡生产中常见的病原菌，对肉鸡健康和人类安全产生了非常大的危害。在国外一些国家，沙门氏菌是引起人类食品源疾病的第二类原因，感染率很高，传播速度快。沙门氏菌在父母代蛋种鸡和肉鸡中会产生不同程度的污染，不仅对养殖业发展带来了巨大的经济损失，而且还会危害人们的身体健康。为此，怎样控制和防范肉鸡养殖生产过程中的沙门氏菌成为相关人员需要思考和解决的问题。

1　肉鸡沙门氏菌概述

1.1　内涵

沙门氏菌病也被人们称作是副伤寒，是由鸡白痢沙门氏菌引起的鸡的传染病。这种传染病的特征为幼雏感染后常呈急性败血症，发病率和死亡率都高，成年鸡感染后，多呈慢性或隐性带菌，可随粪便排出，因卵巢带菌，严重影响孵化率和雏鸡成活率。肉鸡在患有肉鸡沙门氏菌之后，在一周以内会出现水样下痢，肛门粘结粪便的现象，个别肉鸡还会出现精神萎靡的现象，伴随而来的有食欲下降、怕冷、扎堆、机体消瘦等，死亡率很高。一些肉鸡的肝肿大，充血或有条纹状出血，其脏器也会出现充血的现象，但是卵黄囊的变化不大。一些病例有心外膜炎，肝或有点状出血及坏死点，胆囊肿大，脾有时肿大，肉鸡的输尿管也会相应的扩张，盲肠中有时还会存在血液，伴随而来的是腹膜炎。

1.2　特点

沙门氏菌属于肠杆菌，是寄生在人、动物肠道内的革兰氏阴性杆菌。……