★ 曹征 王珏 黄小英*（1.江西中医药大学 南昌 330004； 江西中医药大学附属医院 南昌 330006）

龚廷贤，明代著名旴江医家，今江西金溪人。出身医学世家，父亲龚信曾任职于太医院。龚廷贤年少时，先业儒，后随父学医，曾任太医院吏目，因治愈鲁藩王妃之疾获赐“医林状元”匾额。一生编述较多，如《万病回春》《寿世保元》《种杏仙方》《云林神彀》《鲁府禁方》等书。所著《寿世保元》是一部综合性医学著作，集中反映其临床经验和学术思想。全书十卷，含脏腑、经络、诊法、治则、药性、病证（内外妇儿）、方剂、民间单验方、急救、气功、食疗、养生、杂治、救荒本草、灸法等内容，其中有的是“内府之珍藏，方外异人之秘传”，有的是“百投百效”的治疗经验。《寿世保元》书名意为保得人身之元神、元气，从而都能达到“仁寿之域”。其于饮食养生方面主张顾护脾胃、明饮食之性、强调饮食宜忌、注意饮食对身体的防护，现择其饮食养生内容概述如下。

1 脾胃为本

龚廷贤承《内经》脾胃为后天之本，强调脾胃对生命的支持作用，他认为“人之一元，三焦之气，五脏六腑之脉，统宗于胃，故人以胃气为本也。凡善调脾胃者，当惜其气”［1］27。先天之本和后天之本是相辅相成的，即所谓“运食者，元气也，生血气者，饮食也”［1］27。“人之一身，以脾胃为主，脾胃气实，则肺得其所养，肺气既盛，水自生焉，水升则火降，水火既济，而全天地交泰之令矣”［1］132。如果脾胃功能失常，则会导致脏腑功能衰退，其言脾胃既虚，四脏俱无生气”［1］132。

龚氏承李杲脾胃学说思想，重视顾护脾胃。……