孙劲松

（单县终兴镇政府农业技术服务站，山东 单县 274300）

甜玉米在日常生活中主要应用于保鲜加工或直接食用鲜穗，是将粮、饲、蔬、果融为一体且营养丰富、风味独特的四元经济农作物，经多年的推广，种植规模越来越大。而通过产销一体化模式大大提高了甜玉米的附加值，实现产业化生产，对加快育种进程有重要作用。然而，甜玉米育种技术水平和理想高度还有很远的距离，急需进一步加强研究。

1　甜玉米品质性状

甜玉米品质包括营养品质、食用品质、商业品质与加工品质，其中的营养品质是甜玉米的品质基础，主要涵盖糖分、淀粉、蛋白质、脂肪和氨基酸等营养成分，而食用品质主要涵盖甜度、香味、柔嫩度、风味和糯性等方面。与普通玉米相比，甜玉米含糖量高出2～7倍，其甜度受糖分组成与含量的影响；柔嫩性和甜玉米果实皮的厚度呈负相关，果实皮越厚，柔嫩性越差，果实皮越薄，柔嫩性越好。授粉后14～18 d，超甜玉米的食用品质较佳，粗纤维含量较低，这与胚背面的果实皮厚度较薄有一定关系。甜玉米的果皮厚度是较为复杂的一个品质性状，研究其遗传规律的难度较大，改善果皮的柔嫩度是甜玉米育种的一个重要目标。

2　甜玉米育种技术策略

2.1　甜玉米选育技术方法

选育甜玉米的关键是自交系选育，当下使用的技术方法主要包括杂交选育、回交选育、二环系选育、单倍体选育4种［1］。杂交选育没有品质保障，周期较长，较少应用；回交选育是将普通玉米自交系当作轮回亲本，与普通玉米自交系直接相关，只对单基因控制的性状有效，在甜玉米选育中应用较少；……