陈建仓

菜用枸杞可药膳兼用，以嫩枝、嫩叶为产品。枸杞菜含有枸杞多糖、枸杞黄酮、枸杞甜菜碱，能防癌抗癌、补肾益精、降血脂血糖、养颜美容等，能增进人体健康，延年益寿。菜用枸杞适应范围广，病虫害少，绿色环保，全国各地都能栽培，亩产可达3 000 kg以上。为了能在甘肃天水地区引进推广，我们进行了田间试验，通过对比分析，总结出了一套适合当地和西北同生态类型区域的栽培技术。

1 园地选择

菜用枸杞属叶菜类蔬菜，喜欢光照充足、较为冷凉的气候条件，各种类型的土壤均可栽培。但作为蔬菜高效丰产栽培，建园要求选择交通方便、土层深厚肥沃，富含有机质，排灌方便的沙质壤土，以南坡山地或河谷川水地为宜。

2 品种选择

菜用枸杞分大叶和细叶两个类型。大叶型菜用枸杞选用河北科技师范学院的多倍体 “天精系列品种”天精8号，其叶片大、产量高、品质佳，对肥水要求高。细叶型菜用枸杞品种可选择宁杞菜1号，可采嫩茎粗而长、叶厚、味浓、口感好，耐贫瘠干旱的土壤。另外，各地的野生枸杞也能人工栽培。

3 育苗定植

3.1 育苗时间 春季育苗，在2—3月日光温室集中育苗，4月上、中旬定植，或4月初将插条作催根处理后直接扦插在生产田，5月底至6月初开始采收。秋季育苗，8—9月进行催根，再直接扦插，11月开始采收，下一年6月底结束。

3.2 育苗方式 多采用硬枝扦插，催根处理后直接扦插到生产田。

1）整地施肥。整地前先灌足底水，使土壤含水量达到田间持水量的85%左右。每亩撒施优质有机肥3 000 kg，蔬菜专用肥或磷肥30 kg，深耕细耙，平整土地，起垄做高畦，畦面宽160 cm，空行40 cm，覆盖地膜。

2）插条处理。从植株上剪取长20 cm、粗0.3～0.5 cm的成熟枝条，上端剪口平齐，下端剪口呈马蹄形，每20支扎一捆备用。菜用枸杞生根容易，成活率在90%以上，可以直接将捆好的插条浸泡在20℃的温水中，5天后进行扦插；也可以将其基部浸于5～100 mg/L的吲哚丁酸钾溶液中，经过12小时的激素处理，再直接扦插。

3）扦插方法。将经过催根处理好的插条直接插入到整好地的生产田中，每垄8行，行距20 cm，株距15 cm，倾斜 45°直接插入膜下，外露3 cm。

4）插后管理。扦插后每隔5天向膜面洒透水1次，以确保苗全苗齐。10天开始发生不定根和新芽，20天可发生6~7条新根、3~5条新梢。另外，按总量10%集中育补栽苗，以备缺苗后移栽。

4 田间管理

4.1 温湿度管理 枸杞于早春日平均气温达8℃时开始萌芽生长，适宜生长的温度白天20℃，夜间10℃；35℃以上、10℃以下生长不良，5℃以下开始落叶进入冬眠。枸杞喜光照，尤其在采后基部枝条发芽时，要求较多的光照。生长期较耐阴，但充足的光照生长速度会更快。需水量比一般蔬菜大，土壤含水量达到田间最大持水量的80%为宜，经常保持土壤湿润，水足则品质好、产量高，但地表湿度太大时易滋生白粉病。需氮量大，应多次追施补充。磷肥在基肥中施足就行。适宜于疏松、肥沃的沙质壤土。

4.2 肥水管理 扦插苗发芽后，每15天追肥1次，每亩追尿素5～6 kg，撒施于根部，然后浇水溶肥。后期，每采收1次施肥1次，每亩撒施尿素5～6 kg。追肥时间是新枝长到2 cm，能快速提高生长量；也可叶面追肥，喷0.5%尿素溶液。7月下旬气温太高，不宜生产，休眠不采。8月天凉后从地面平茬修剪，刺激重新发枝生长。10月结束采收，亩施有机肥2 000 kg、磷肥40 kg，作为下年生长的基肥，使枝条生长充实。11月中旬落叶进入越冬。翌年春季萌芽前半月留2～3个母枝重短截，亩施尿素10 kg催芽，进入下一年生产。

枸杞生长需要充足的水分，较高的空气湿度，露地栽培要根据天气的变化，及时补水，使土壤田间持水量不低于70%。干旱易使可采长度变短，叶片变小，纤维增多，味道苦涩，消费品质下降，严重影响经济效益。另外，要在生长期及时中耕除草，防止杂草滋生。

4.3 植株调整 春季，对枸杞母枝剪留3个壮枝，从5 cm处重剪。枸杞根颈处的皮层厚，易萌生徒长性的枝芽，这些基生枝肥硕，枝嫩叶大，是优质的上等芽菜。每株留3～5个健壮枝，抹掉细弱枝。枸杞苗生长后期，会出现嫩枝部位上移的现象，可采长度降低，品质变差，母枝分枝多，枝多易密闭，细弱枝多，纤维含量高，叶子也小。因此，尽可能早采收，基本上保证采摘面在20~30 cm即可。当高出40 cm时，整体回缩，压低生长面，随时抹除多余枝、细弱枝，保持生产性嫩枝粗壮旺盛。进入7月份气温高于30℃时，放梢生长，有利于枸杞植株安全越夏。8月温度低于30℃后，从地表平茬修剪，再次进行秋季生产。及时摘除老叶、病虫叶、过密的枝叶，以免滋生病虫。

4.4 病虫防治 枸杞除春季蚜虫多，其他病虫害很少。以预防为主，综合防治，适期用药和对症下药。

1）白粉病。秋季易发作。低温、高湿、栽培密度大是发病的主要原因，要合理密植，通风透光，行间明显，抹除上位枝、细弱枝。严重时可用10%世高水分散粒剂1 g/L倍液，仙生可湿性粉剂0.6 g/L液喷雾防治。

2）蚜虫。春季露地栽培蚜虫多。采用垄上覆盖防虫网隔离、杀虫灯诱杀、黄色粘蚜板粘捕等预防措施。严重时可选用20%杀灭菊酯2 g/L倍液、50%灭蚜净3 g/L倍液、10%吡虫啉可湿性粉剂1.5 g/L倍液防治。

3）红蜘蛛。管理粗放的园中老叶上会滋生红蜘蛛。秋冬季全园大清扫时应将病、老、带虫枝叶集中烧毁；虫害发生严重时用40%乐果1 g/L、15%哒螨灵乳油2 g/L倍液喷洒，均可达到很好的防治效果。

5 采收加工

嫩梢长到20 cm后即时摘，从基部折90°，自行断裂后为最佳采摘长度。生长期不宜一次性剪完，保障一定数量的叶面积，供给根系生长及发芽所需的养分。正常情况下，每15天采摘一次，每200 g为一把，整齐后用保鲜膜缠裹包装上市。枸杞菜较耐贮运，在5℃的环境条件下能贮藏15天；也可以开水煮后速冻，做成冻菜周年食用。露地栽培一年能连续采摘4～5个月，连续生产2年后，老苗挖根，剥取“地骨皮”当药材出售。

用枸杞嫩枝叶可加工的食品类型很多，如凉拌菜、蘸酱菜等，可煲、炒、炸或涮。