张宇佳，潘冬梅

（北京城市学院，北京100094）

1 研究背景

时间回到上世纪80年代的美国，主题餐厅就因为其独特的模式和环境相适应而得到大众青睐，迅速在美国各地出现。主题餐厅之所以能够进入人们的视野并且迅速地被大众所接受，因其不仅仅满足了大家饮食的需要，更是从需要层次的基础的需求升华到最高需要层次的需求。

主题餐厅的成功之处就在于饮食文化与民族文化互相渗透的完美契合。其顾客群体依靠餐厅设计和独特菜品得以区分，体现了文化的外在特征。主题文化设计可以使用消费者在享用美食的同时更具体全面的感受文化的各感官冲击，使进餐少了些枯燥的进食体验，更多的是精神文化需求的满足。

在“坚持中国特色社会主义文化发展道路，深化文化体制改革，推动社会主义文化大发展大繁荣，努力建设社会主义文化强国”政策的指引下，我们通过对主题餐厅的文化强化，让大家在主题餐厅就餐时能够从方方面面感受到主题文化的魅力所在。随着社会的不断发展，人民生活水平的不断提高，生活质量拥有质的飞跃，从饮食方面人们不仅局限满足于味蕾的刺激，更多的渴望精神世界的满足。无论从我国的传统文化，还是现代化的饮食健康与时尚上，人们的需求愈发难以得到满足。主题餐厅的存在很好解决了人们多方面的饮食需求，人们不仅可以在主题餐厅吃的美食，还能体验餐厅的主题文化[1]。……