温晓涵杨世丽肖延仁李雪姣余宏军蒋卫杰*

（1中国农业科学院蔬菜花卉研究所，北京 100081；2南宫市农业局，河北邢台 055750；3邢台市农业局，河北邢台 054001）

黄韭是河北省南宫市特有的蔬菜作物，2017年南宫黄韭被农业部评为“中国农产品地理标志产品”。据记载，黄韭栽培始于明代永乐年间，是明清宫廷四珍贡品之首。神农《草本》云：“韭之美在黄，豪贵皆珍之”。黄韭还可作为调味香料，具有调味、杀菌、温补肾阳之功效。

南宫黄韭一般在4月中旬播种，历经春、夏、秋三季，初冬将韭根挖出后置于窖内或盆中进行无土栽培，不施肥料，生长出来的韭菜颜色嫩黄，故称之为“黄韭”。南宫黄韭传统种植是采用半阴半阳的地窖，以谷糠和马粪混合物作为栽培料，用涂有桐油的棉纸进行遮盖，可以适当增加光照，并利用火炉增温。黄韭多在房前、屋后的闲散地种植，采用长10～20 m、宽10 m、高2.5 m的方形或直径10 m的圆形半地下式栽培。随着技术改进，由传统地窖式种植方式逐渐发展为砖木结构温室栽培和盆栽模式，也由原来的单一冬季生产模式发展为以冬季生产为主的周年生产模式。目前，南宫市无公害黄韭保护区内韭菜露地播种面积达600 hm2（9 000亩），黄韭窖面积27 hm2（405亩），年产黄韭3 000 t，产品主要销往北京、天津、山东、山西等十多个城市。

一般4月中旬露地播种的韭菜不进行收割，主要用于养根，11月中旬待韭菜叶片干枯，叶片的营养回流到根部后，贴近地面将地上部干枯叶片割掉开始起根，将挖出的韭根捋顺，整齐排列栽植于半地下温室苗床，平均20～30 d（天）收割1茬，至翌年2月底一般可收3～4茬，每667 m2收入2万元以上，效益可观，且市场上长期供不应求。……