贺 淼，廖灿青，黄 鑫，戴晋军，胡骏鹏

（安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌 443003）

酵母细胞壁是酿酒酵母经液体发酵得到的菌体，再经自溶或外源酶催化水解，或机械破碎后，分离得到的细胞壁浓缩或干燥得到的产品。纯培养的酵母细胞壁是一种酵母源生物饲料，其不含杂质，具有高纯度、高多糖含量的特性，既可以作为玉米赤酶烯酮的特效吸附剂，又可以作为一种免疫增强剂，已被广泛应用于饲料、养殖、动保行业。酵母细胞壁的主要功效物质是甘露聚糖、β-1，3/1，6-葡聚糖，这两种多糖占细胞壁的20%以上。研究表明，酵母细胞壁具有增强机体免疫应答反应（Meena，2013；Brown，2001）、抑制并排斥肠道病原菌（Baurhoo，2007；Newman，1994）、吸附霉菌毒素 （尤其对玉米赤霉烯酮具有特异性吸附能力）（Yiannikouris，2004、2003）等功效。 而关于酵母细胞壁在蛋鸡上的实际应用效果却缺少系统地研究。因此，有必要系统地研究酵母细胞壁对蛋鸡产蛋性能、血液免疫的影响，为酵母细胞壁在生产上的合理使用提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料 酵母细胞壁（安琪酵母股份有限公司），含粗蛋白质28%、葡聚糖27.51%、甘露寡糖28.41%，溶解率20.8%。

1.2 试验动物及日粮 试验选用海兰褐商品代蛋鸡为动物模型，基础日粮配方参考《海兰褐壳商品代蛋鸡饲养手册》中给定的“营养需求建议”进行设计，采用玉米-豆粕型日粮，基础日粮组成及营养水平如表1所示。

1.3 试验设计与饲养管理 选用17周龄海兰褐壳蛋鸡288羽，随机分为6个处理组（A、B、C、D、E、F），每个处理 6个重复，每个重复 8只鸡，每个重复的蛋鸡饲养在两个相邻产蛋笼内，每笼饲养4只产蛋鸡。预饲期：蛋鸡17～22周龄；试验期：蛋鸡23～28周龄。试验分组与设计如表2所示，对照组A饲喂基础日粮，试验组B、C、D、E、F 饲喂在基础日粮中添加 500、1000、2000、3000、5000 g/t的酵母细胞壁。蛋鸡的饲养管理、舍内环境控制依照 《海兰褐壳商品代蛋鸡饲养手册》进行，试验蛋鸡采用3层笼养，人工喂料，自由采食和饮水。免疫程序如表3所示。

表1 基础日粮组成及营养水平（风干基础）

表2 试验分组与设计

表3 蛋鸡的免疫程序

2 测定指标及方法

2.1 产蛋性能

2.1.1 鸡蛋产量 每天记录产蛋数，及产蛋总重量，统计每周各个重复蛋鸡的产蛋率，每只母鸡累计产蛋数，每只母鸡单周累计产蛋量，平均蛋重。计算公式为：

母鸡饲养日只数=（每周初入舍母鸡数+每周末存栏母鸡数）/2×饲养天数；

产蛋率/%=总产蛋数/母鸡饲养日只数×100；

每只母鸡单周累计产蛋量/g=产蛋总重量/每周入舍母鸡数；

平均蛋重/g=每天产蛋总重量/每天产蛋数。

2.1.2 饲料转化率 记录每周蛋鸡的采食量，计算每只母鸡每日饲料消耗量，料蛋比，每枚鸡蛋消耗的饲料量。计算公式为：

平均日采食量/g=每周饲料用量（kg）/母鸡饲养日只数×1000；

料蛋比（F/G）=每周饲料用量（kg）/每周收集鸡蛋的总重量（kg）。

2.1.3 蛋壳质量 对每周所产鸡蛋的情况进行统计，挑出有裂纹和破裂的鸡蛋（破蛋），蛋壳有污物（包括鸡粪、血痕、苍蝇等）的鸡蛋（脏蛋），并记数及软壳、环形凸起、不对称、过大、过小等畸形蛋（畸形蛋），并记数。

破畸率/%=（破蛋+脏蛋+畸形蛋））/产蛋总数×100。

2.2 血液免疫指标

2.2.1 血清抗体水平 在28周龄对蛋鸡进行血液采集，每次采血，每个重复采集1份血清样本用于抗体滴度测定和血清球蛋白测定，3000 r/min离心，分离血清，2～5℃保存，测定血清新城疫NDV、禽流感H5抗体效价。

血清 HI抗体平均效价 （log2）＝∑xn/∑n （式中：x表示HI抗体效价，n表示该效价的血清样本份数）。

2.2.2 血清球蛋白含量 血清球蛋白含量/（g/L）=血清总蛋白含量/（g/L）－血清白蛋白/（g/L）。

2.3 数据分析 试验数据采用Excel进行预处理，采用SPSS 18.0统计软件中One-way ANOVA进行单因素方差分析，差异显著性用Duncan’s多重比较法，以P＜0.05作为差异显著性的判断标准，结果用“平均数±标准差”表示。

3 结果

3.1 产蛋性能 由表4可知，各处理组（A、B、C、D、E、F）的产蛋率、单只母鸡每周累计产蛋量、平均蛋重没有显著性差异（P＞0.05），表明添加酵母细胞壁对鸡蛋产量没有影响。

试验组D的平均日采食量显著低于对照组A（P ＜ 0.05），而其他各试验组（B、C、E、F）的平均日采食量与对照组A之间没有显著性差异 （P＞0.05）；试验组B的料蛋比显著低于对照组A（P＜0.05），而其他各试验组（C、D、E、F）的料蛋比与对照组A之间没有显著性差异（P＞0.05）。平均日采食量和料蛋比可反映蛋鸡的饲料转化率，本次试验结果表明添加一定剂量的酵母细胞壁有降低蛋鸡饲料转化率的可能。

添加酵母细胞壁可明显减少鸡蛋的破畸率，改善鸡蛋的蛋壳质量。各试验组（B、C、D、E、F）的破畸率都显著低于对照组A，日粮中添加500、1000、2000、3000、5000g/t的酵母细胞壁组，鸡蛋破畸率分别显著降低73.21%、80.37%,50.46%、61.72%、54.56% （P ＜ 0.05）。

表4 酵母细胞壁对蛋鸡产蛋性能的影响

3.2 血液免疫 由表5可知，试验组D、E的血清禽流感H5抗体效价显著高于对照组A，分别提高了 1.67、1.50个数量级 log2，即分别提高了3.18、2.83 倍（P ＜ 0.05）。其他各试验组（B、C、F）与对照组没有显著性差异（P＞0.05）。表明添加酵母细胞壁可明显提高蛋鸡接种新城疫四系疫苗后的新城疫NDV抗体生成；而对禽流感H5抗体有一定的提高，但影响不明显。

各试验组蛋鸡的血清球蛋白含量均高于对照组，但差异不显著（P＞0.05）。表明添加酵母细胞壁对血清球蛋白含量有一定的提高。

4 讨论

4.1 酵母细胞壁对蛋鸡产蛋性能的影响 魏恒杰 （2004）报道，蛋鸡日粮中添加500～2000 g/t的酵母细胞壁对蛋鸡的产蛋率、料蛋比的影响不明显；林伯全等 （2014）报道蛋鸡日粮中添加酵母细胞壁、枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌对蛋鸡产蛋量、蛋重、料蛋比的影响不明显；王玉 （2017）报道，一种酵母细胞壁提取多糖酵母寡聚糖对蛋鸡的产蛋率、料蛋比没有明显影响。以上研究均表明酵母细胞壁对蛋鸡的产蛋率、产蛋量、料蛋比的影响不明显，这与本研究的结果一致。 另外，本研究的结果表明，日粮中添加酵母细胞壁均能显著降低鸡蛋的破畸率。

表5 酵母细胞壁对蛋鸡血清抗体水平及血清球蛋白含量的影响

4.2 酵母细胞壁对蛋鸡血液免疫的影响 动物机体接种疫苗后，血清产生抗体的速度、含量可体现机体特异性免疫水平（杨汉春，2004）。本研究结果表明，添加酵母细胞壁明显提高了蛋鸡接种新城疫四系疫苗后的新城疫NDV抗体生成。这说明添加酵母细胞壁能增强蛋鸡血液特异性免疫。这与李振等 （2012）、罗龙军等 （2012）的结果一致。

血清球蛋白是多种蛋白质的混合物，包括具有防御作用的免疫球蛋白和补体、多种糖蛋白、金属结合蛋白、多种脂蛋白、酶类等；免疫球蛋白占血清球蛋白的大部分，免疫球蛋白指具有抗体活性的动物蛋白（马春红等，2016）。免疫球蛋白含量是体现机体非特异性免疫高低的重要指标。因此，蛋鸡血清球蛋白含量可反映蛋鸡血液非特异性免疫的强弱。本研究的结果表明，添加酵母细胞壁可提高蛋鸡血清球蛋白含量，这说明酵母细胞壁能增强蛋鸡的非特异性免疫。这与王辉田等 （2013）、李志清等 （2003）的研究结果一致。

5 结论

本试验结果表明，产蛋鸡日粮中添加酵母细胞壁能明显减少鸡蛋的破畸率 （-54.56%～80.37%），提高蛋鸡的产蛋性能，增强蛋鸡的血液特异性免疫和非特异性免疫。

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