梁子璘

油茶这种特色饮品，既可解渴也可充饥，深受广西各民族的喜爱。然而各民族之间，打油茶的方式也是有差异的。我的同学李牧航是班里少有的几个瑶族人之一，他就打得一手的瑶族好油茶。因此，我和李牧航约好周末去他家做客，顺便学习打油茶。

李牧航准备好食材，开始打油茶了。他用力地把老姜拍一下，抓起来放在锅里，用木槌细细锤成姜末，这时，一股刺鼻的味道撲来，我快速把脸转到一边，疾步后退几步。李牧航挥挥手跟我说：“别怕，老姜散发出的味道能让鼻子畅通，对身体有利无弊。”我半信半疑地走过去，真的哎！接着李牧航用娴熟的手法把姜末在火上翻炒一下，扒到一边，加入油，烧热后他又迅速地加入泡发的茶叶，翻炒，他向我解释道：“姜翻炒一下能使油茶更入味，加入茶叶时，一定得快，这样才能让茶的味道更浓。”我明白地点了点头。霎时间，茶叶的清香扑鼻而来，阵阵茶香在厨房中飘荡，香气扑鼻，心旷神怡，然后李牧航拿着木槌用力地锤了许多茶，让茶出味更快、更浓，最后李牧航加入了滚烫的开水熬煮，翻滚后加盐调味，一碗美味的油茶就这样做好了。随后还可以根据个人不同口味，加点香菜、葱花、炒米等食材，使得油茶更香更美味。

我试着去品尝李牧航打出来的油茶，刚喝第一口，就感觉茶水的味道很是苦涩，让我忍不住皱了皱眉。李牧航笑了笑，催促道：“别怕，继续喝，你会喝出不一样的感觉。”我半信半疑，端着碗再喝一口，此时嘴里渐渐涌起了苦后的甘甜，味道与之前截然不同。……