◎严 君

“淮山侧畔楚江阴，五月枇杷正满林”，这是唐代诗人白居易对枇杷的赞美。枇杷在汉代已成为主要果树，在唐代已流传至国外，故唐代诗人杜甫有“杨柳枝枝弱，枇杷树树香”之誉。枇杷鲜嫩多汁，酸甜适口，是初夏惟一的佳果。此时，樱桃已过，其他水果尚未成熟，故有“枇杷黄，果子荒”之说。枇杷，为蔷薇科植物枇杷的果实，全国各地均产。枇杷的叶子很像古代乐器的琵琶，由此谐音而得枇杷之名。

枇杷营养丰富，富含蛋白质、苹果酸、柠檬酸、果糖、维生素和微量元素等。据分析，每100克枇杷可食部分中，含蛋白质0.5克，脂肪0.7克，碳水化合物7克，此外还含有钙54毫克，磷36毫克，铁0.3毫克，维生素C3毫克，胡萝卜素1.3毫克，比苹果、梨高10倍以上。枇杷既可生食，又可制成罐头、果酒、果膏、果酱等。另外，枇杷花是珍贵的蜜源，枇杷核又是酿酒的原料。

中医学认为，枇杷性凉，味甘、酸，入脾、肺、肝经，有润肺止咳、生津止渴、和胃降逆之功，适用于口干烦渴、肺热咳嗽、暑热声嘶、咯血、吐血、少食、呕吐、呃逆等。《食经》言其“下气，止哕呕逆”。《日华子本草》言其“治肺气，润五脏，下气，止呕逆”。《滇南本草》言其“治肺痿痨伤吐血，咳嗽吐痰，哮吼。又治小儿惊风发热”。此外，枇杷的根、叶、花以及树之嫩皮均可入药，枇杷叶更是临床常用中药。

药理研究表明，枇杷叶含皂苷、苦杏仁苷、油质等。所含的皂苷有止咳、止痛作用，所含的油质有轻度祛痰作用，对肺炎双球菌等有较明显的抑制作用，并可抑制流行性感冒病毒。本品配冰糖煮粥服食，可增强枇杷叶润肺化痰、和胃降逆之力，对肺热咳嗽、胃热呕吐等，均有治疗效果。枇杷叶背面有许多绒毛，常会刺喉作痒，使咳嗽加剧，故煎汁前务必刷洗干净，或用布包煎汁。风寒引起的咳嗽，不宜选用。目前市场应用的枇杷制剂，都是以枇杷叶为主制成的，常用的有枇杷膏：由枇杷叶加川贝、沙参和蜜制成，有润肺止咳作用。枇杷露：用枇杷叶蒸馏制成，用于肺热咳嗽，痰多呕逆。枇杷冲剂：由枇杷叶、川贝等加工制成，用于伤风咳嗽和急慢性支气管炎。

以下介绍几则枇杷保健药膳方，供大家在中医师建议下选用。

藕百枇杷汤 鲜藕100克，百合、枇杷各30克，白糖适量。将鲜藕去皮、节，洗净，切片；枇杷去皮及核，与百合同放锅中，武火煮沸后，大火炖至烂熟，白糖调味服食。可滋阴润肺、清热止咳，适用于午后潮热、颧红等病症。

枇杷姜汁饮 枇杷150克，姜汁适量。将枇杷去皮核，榨汁，与姜汁适量混合均匀饮服，每日2～3次。可和胃止呕，适用于胃气上逆所致的呕吐。

枇杷叶粥 枇杷叶10克（鲜者30克），大米100克，冰糖适量。将枇杷叶择净，布包，水煎取汁，或将鲜枇杷叶背面的绒毛刷去，洗净，切细，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入冰糖，再煮一二沸即成。每日1剂。可润肺化痰、和胃降逆，适用于肺热咳嗽、咳吐黄色脓痰，或肺燥咳嗽、干咳痰少等病症。

枇杷花粥 枇杷花10克，大米100克，冰糖适量。将枇杷花择净，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入冰糖，再煮一两沸即成。每日1剂。可宣肺止咳，适用于伤风咳嗽。

杷叶茅根豆花茶 枇杷叶10克，茅根30克，白扁豆花5朵，白糖适量。将3药水煎取汁，冲入白糖，代茶饮服。每日1剂。可清热生津、和胃止痛，适用于胃脘灼热疼痛、口干口苦、小便短黄、大便秘结等病症。