欹 床

如今之倚床，但两向施档，齐髙合曲尺上平。（僧家亦有偏禅倚，亦有仄档。然髙低不等，难为仄倚。）若臂倚左档，则右档可几；臂倚右档，则左可几臂。左右几互倚，令人不倦。仍可左右蟠足，或枕档角，欹眠无不便适。其度：座方二尺，足髙一尺八寸，档髙一尺五寸（从地至档共髙三尺三寸），木制藤绷，或竹为之（尺寸随人所便増损）。

“饱食缓行初睡觉，一瓯新茗侍儿煎。脱巾斜倚绳床坐，风送水声来耳边。”裴晋公诗也。

醉 床

为床长七尺，广三尺，髙一尺八寸，自半以上，别为子面，嵌大床中间。子面广二尺五寸，长三尺，皆木制。韦综之（韦综欲涩，欲眠，人身不退）韦下虚二寸，床底以板弥之，勿令通风。子面嵌下与大床平，一头施转轴（当大床中间），子面底设一拐撑，分为五刻。子面首挂一枕，若欲危坐，即撑起，令子面直上，便可靠背，以枕承脑。欲稍偃，则退一刻。尽五刻，即与大床平矣。凡饮酒不宜便卧，当倚床而坐，稍倦则稍偃之。困即放平而卧，使一童移撑，髙下如意。不须卧大床，以尽四体之适。大床两缘有二尺余，前后皆有，窌孔为直，凡孔其下为筍，欲倚手，则歉于各窌孔中。以上二床便于佚老，制度皆佳。

观雪庵

庵长九尺，阔八尺，髙六尺，以轻木为格，纸糊之，三面如枕屏风，上以一格覆之。面前施夹幔，中间可容小坐床四具。不妨设火及饮具，随处移行，背风展之，迥地即就雪中卓之，比之毡帐轻而开阔，不碍瞻眺。施之别用皆可，不独观雪也。

此庵即东坡之择胜亭也。东坡守汝阴，作亭以帷幕为之，世所未有。《铭》略云：“乃作新亭，筵楹栾梁，凿枘交设，合散靡常。赤油仰承，青幄四张。我所欲往，十夫可将。与水升降，除地布床。”又云：“岂独临水，无适不臧。春朝花郊，秋夕月场。无胫而趋，无翼而翔。敝又改为，其费易偿。榜曰‘择胜’，名实允当。”观此铭则其制度可备见也。子由亦云：“子瞻以幄为亭，欲往即设，不常其处，名曰‘择胜’，作四言一章，辙爱其文，故继之。”略云：“我兄和仲，塞刚立柔，视身如传，苟完不求。山磐水嬉，习气未瘳。岂以吾好，而俾民忧。颍尾甚清，颍曲孔幽。风有翠幄，雨有赤油。匪舟匪车，亦可相攸。”养老奉亲者为之，良可以供游观之适云。

蒲花褥

九月掇蒲，略蒸，不尔则生虫，暴令燥，投布囊中，将取花如柳絮者。欲为坐褥或卧褥，以帛为方囊，满实蒲花，杖鞭令匀，厚五六寸许，其上復以褥衣囊之，虚软温燠，他物无比。春间不御，则褫去褥表，出囊，复笐燥处，略暴之，岁岁如此。南方海闽中有木绵，亦不及蒲花之柔暖。

汤 鎗

温酒，为衣铁铜鎗，深三寸，平底，可贮二寸汤。以酒杯排汤中，酒温即取饮。冬时拥炉静话，免使僮仆纷纷，殊益幽致。

羊羔酒

米一石，如常法浸浆，肥羊肉七斤，曲十四两，诸曲皆可。将羊肉切作四方块，烂煮。杏仁一斤同煮。留汁七斗许，拌米饭曲，更用木香一两，同酝，不得犯水。十日熟，味极甘滑。（此宣和化成殿方）

雪花酒

羊精膂肉一斤，去筋膜，温水浸洗，批作薄片，用极好酒一升，煮令肉烂，细切，研成膏。别用羊筒髓三两，肾窠脂一两，于银锅内镕作油，去滓，却入先研肉膏内，并研令匀，又入龙脑少许拌和，倾入瓷瓯内，候冷。每用时取出切作薄片，入酒杯中，以温酒浸饮之。龙脑候极温方入，如无脑，入木香少许亦佳。二味各入少许尤佳。

二酒宜为旨甘之奉。

荼蘼酒

好酒一斗，用木香一块，以酒一杯，于砂盆内约磨下半钱许，用细绢滤入瓶，密封包。临饮取荼蘼百英，浮沉酒面，人不能辨，查花和露红小蓓取十个，去枝叶，用生纱袋盛挂于瓶口，近酒面一寸许，密封瓶口，三两日可饮。或以汤柑皮，旋滴汁数点于酒盏内，亦佳。

此酒色香味三絶，宜奉老人清兴。荼蘼本酒名也，世所开花，元以其颜色似之，故取其名。《唐书·百官志》：“良酝着令供荼蘼酒，今人或取花以为枕囊。”故黄山谷诗云：“名字因壶酒，风流付枕帏。”

香 炭

以精石炭屑之，生葵叶杂捣为饼，钱大。暴干焚香，虽致冷湿地，火亦不灭，石炭相郡煤子最佳。余处者，性急动之则火灭。不得已，清泉者次之，长泉者又为下。一法：杉炭末五两，胡粉、

黄丹各一两，合捣为细末，着糈米胶和匀作饼子，候干，火内烧通红，以纸灰埋香炉中，焚香经久不灭不消。

降真香

虚堂清夜宴坐焚之，降真香一斤，沉香四两，龙脑一分，蜜和之。茅香时烧少许亦佳。《本草》云：“可入印香中，合香附子末用。”

四品奇香

雪梅香：丁香一分沉檀半，胫炭筛研半两来。捻取些儿炉口爇，人人道是雪中梅。

江梅香：人人尽道是江梅，半两丁香一分茴。更用藿零俱半两，麝香少许是良媒。

百花香：一两甘松二两芎，麝香少许蜜和同。圆如弹子安炉上，恰是百花凝晓风。

长春香：二两笺香三两檀，麝香脑子一钱宽。华堂静处炉烟起，清韵长春赛蕙兰。

御爱四和香

沈香 檀香 降真 笺香 茅香 海螵蛸（各一两重） 麝香（二钱重） 樟脑（一钱半重） 龙骨（半两） 蜜

上诸香锉碎，蜜和匀后，用龙骨麝脑，碾细和入新瓦瓶内，封闭勿令气出，经三日方倾出。限三日过，遇四更时分，当天取露气，天明便收，阴干。如此三次，研为末，用蜜、些子黄蜡，调作饼子，用瓷器收。遇烧时用水一盏傍香炉边方烧香。

香方甚多，独此方用龙骨锁住，其烟不散，所以为妙。

试 茶

采嫩芽，先沸汤，乃投芽煮变色挹取，握去水小焙，中焙欲干，鎗内略炒使香，磨碾皆可。坐圃临泉，旋撷旋烹，芳新不类常韵。

香 茶

上春嫩茶芽，每五百钱重，以绿豆一升，去壳蒸焙，山药十两，一处细磨。另以脑麝各半钱重，入盆同研，约二千杵，纳罐内密封，窨三日后可以烹点。愈久香味愈佳。

柏汤方

采嫩柏叶，线系垂挂一大瓮中，纸糊其口，经月取，如未甚干，更闭之。至干取为末，如嫩草色。不用瓮，只密室中亦可，但不及瓮中者青翠。若见风则黄矣。此汤可以代茶，夜话饮之，尤醒睡。饮茶多则伤人气，耗精害脾胃。柏汤甚有益，如太苦则加少山芋尤佳。《外台秘要》有代茶新饮，然作药味，不若柏汤。隐居道话，尤助幽尚。

三妙汤

地黄、枸杞实各取汁一升，蜜半升，银器中同煎如稀饧。每服一大匕，汤调、酒调皆可。实气养血，久服弥益人。

干茘枝汤

蔗糖（一斤，球糖亦好） 大乌梅（润者二两，汤浸，时复换水，澄去酸汁，不去核，焙干） 桂（去皮为末） 生姜（二两，薄切作片焙干）。

上先将乌梅、生姜为细末，入在砂糖内，与桂末拌和匀，再取粗隔过，如茶点吃。欲作膏子吃，乌梅用去核，修事如上法，不焙，桂作小片为末，姜切片不焙，用水三碗煎至二碗，汤调服。暑热心烦，井水调服。叶龙图传，暑月可常合服之。

清韵汤

缩砂仁（三两） 石菖蒲（一两） 甘草（半两）上为末，入盐点服。

枨 汤

枨子（十个） 干山药（一两） 甘草（二两） 盐（四两炒） 白梅（四两，槌碎去仁核）

上先用枨子、山药、甘草、白梅一处研细，揑作饼子，焙干为末，入檀香半两尤佳。

桂花汤

黄桂花（二斤，拣净去青柄，研细，以磁器盛贮覆合，略蒸花） 干姜（一两） 甘草（一两，略炒）

上末和匀，量入炒盐，盛贮莫令漏气，如常点服。

醍醐汤

神曲（二两） 盐（十两，炒） 官桂（二两） 甘草（七两） 乌梅（八两，洗，拍碎） 干姜（二两，煨）

上先将五味焙干为末，后入炒盐，和匀作一处，新瓷罐收。

洞庭汤

真橘皮（四两，不去白，去蒂，擘作小钱大，冷水浸一宿，晒干） 生姜（四两，浄洗擦）

上将姜与橘皮同淹一宿，晒干，焙干，入甘草一两三钱，炙，黄好，白盐梅二十个，去核，以白面拍作片子，无油铫内煿干，入炒白盐一两半，同一处为末，沸汤点用。

木瓜汤

生姜（四两，取汁） 木瓜（十两） 白盐（五两） 甘草（五两） 紫苏（十两）

上炒姜盐，拌和苏、瓜、甘草，三日取出，晒干为末，沸汤点服。手足酸服之妙。又一方，加缩砂、山药炒为末，消食化气壮脾。

韵梅汤

半黄梅（百个，槌去仁） 青椒（四两，拣浄秤） 姜（一斤，去皮研） 甘草（四两，炙为末） 盐（半斤）

上件安浄钵内，一处拌匀，烈日晒半月，以色变稍紫为度，更约度稀稠得所为佳。须用晒半月日，安浄瓶内点用。

熟 水

稻叶、榖叶、楮叶、橘叶、樟叶皆可采，阴干，纸囊悬之，用时火炙使香，汤沃，幂其口良久。

前朝太医院定熟水，以紫苏为上，沉香次之，麦门冬又次之。苏能下胸膈滞气，功效至大。炙苏须隔竹纸，不得翻，候香，以汤先泡一次，倾却，再泡用，大能分气，极佳。

晨朝补养药糜法

地黄粥

切地黄二合，候汤沸，与米同下鎗，先取酥二合，蜜一合，同炒令香熟，别贮之。候粥欲熟乃下，同煮取熟。

胡麻粥

乌油麻去皮蒸一炊，曝干，更炒令香熟。每用白粳米一升，胡麻半升，如常煮粥法为之，临熟加糖蜜任意，极香甘。胡麻多治之，临时取用。

乳粥

牛羊乳皆可，先淅细粳米，令精细，控令极干，乃煎乳令沸，一依用水法，乃投米煮之，候熟即挹置碗中，每碗下真酥半两置粥上，令自熔如油，遍覆粥上，食时旋搅，美无比。

山芋粥

山芋生山者佳，圃种者无味，取去皮，细石上磨如糊。每碗粥用山芋一合，以酥二合，蜜一合同炒令凝，以匙揉碎，粥欲熟投搅令匀，乃出。（薯芋生于山者名山药，一名山芋）

栗粥

小栗去壳，切如米粒，每粳米一升，栗肉二合同米煮，更无他法。

百合粥

生百合一升切，蜜一两，同水窨熟，投欲熟粥中，每碗用三合。

麋角粥

新麋角一具，寸截，流水内浸三日，刷腥秽，以河水入砂瓶或银瓶内，以桑叶塞瓶口，勿令漏气，炭火猛煮，时时看候，如汤耗，旋益热汤，一日许，其角烂似熟山芋，掐得酥软即止，未软更煮，慎勿漏气，漏气则难熟。取曝干为粉，其汁澄滤候清冷，以绵滤作胶片，碗盛风中吹干。麋角胶别入药，每粥一碗，入麋角粉五钱，盐一匙同搅，温服。

枸杞子粥

枸杞子生研，捩取汁，每一碗粥可用汁一盏，加少熟蜜同煮。

马眼粥

新黑豆一斗，净淘入大釡中，如常用水煮令熟，擗取汁，再入釜，以熟麻油浸之，豆上油深四指，密盖之，慢火煮，直候露出豆，即以匙拌转更煮，直令泣尽油即住。每粥一釜，可下熟豆三五碗，欲熟入，拌匀食之。

又法：白米二升，别煮令熟。大颗黑豆一升，先以薄灰汁煮豆令熟。漉出豆，却以清水烧沸，依前入豆再煮，透出灰气，漉出，却以沙糖六两，用水两碗，化滤过，入盐二两，酱三两，只用水取酱汁，同煮熟。桃仁、杏仁皆可为粥，生去皮尖，略炒令香，细研，水绞取浓汁，随意入粥中煮，临时加酥蜜亦可。金罂术煎亦可作粥，一如用糖法。

诸山蔬可作粥者，皆只如菜粥法。《礼记·内则》言：“子事父母，妇事舅姑，进盥授巾之后，问所欲而敬进之，以饘酏为先。”饘厚粥，酏薄粥也。故此编详述《怀山录》中诸药糜法。陆放翁云：“平旦粥后就枕，粥在腹中，暖而宜睡，天下第一乐也。”

紫不托法

新黑豆煮取浓汁，搜面作汤饼，极甘美，能去面毒，令不蒸热，服丹石人尤宜食此，杂莼菜为羮，妙。

沈存中云：“面治壅热，益气力，但不可多食，致令愤闷。料理有法，节而食之，馎饦、蒸饼及糕、索饼，起面等法。在《食经》中，此法用黑豆汁搜面，则无毒矣。”

造山药面法

取山药去皮薄切，日中曝干；柳箕中，挼为粉，下筛。如常面食之，加酥蜜，为淳面尤精。益气力，长肌肉，久服轻身，耳目聪明，不饥延年。