文/卢志兴

凉拌海带——降压、降脂、降糖

海带富含牛磺酸，可降血压和胆固醇，日本人把它称为长寿菜。海带在肠道中能将食糜中的脂肪带出体外，因此具有良好的降脂作用。另外，海带中的岩藻多糖是一种很好的膳食纤维，食用海带后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，有助控制血糖。

做法：将泡好的海带洗净切丝，放沸水锅中煮5分钟即熟，捞出入盆，加入适量调味料，拌匀装盘即可。

素炒菠菜——有助降压

菠菜含大量胡萝卜素、钾和维生素C等抗氧化物质，有助减慢自由基对血管的伤害，其中丰富的钾更有助降血压。

做法：将菠菜洗净，倒入沸水中，焯水半分钟，捞出沥水；锅中放油，加入蒜末、葱段爆香，倒入菠菜，加适量调味料，翻炒均匀至熟即可。

芹菜腰果——维护血管弹性

芹菜中钾、钙、镁等矿物元素较高，能够降压、利尿；芹菜还富含膳食纤维，可降脂降糖。腰果中的油酸和亚油酸含量较高，能够降血脂，维护血管韧性和弹性，保护心脑血管。

芹菜拌腰果，只用几分钟就能做好，在帮助降压、降脂方面有很不错的效果。

做法：芹菜去叶，洗净切段，倒入沸水锅中，焯水1分钟，捞出冲凉沥水；锅中热油后倒入腰果，至腰果呈金黄色，加入芹菜和适量调味料，搅拌均匀即可。

清蒸山药——预防动脉硬化

山药有“神仙之食”的美誉，富含多种维生素和矿物质，有助心脑健康。山药新鲜块茎中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，还能有效防止血脂在血管壁沉淀，从而起到降低血脂、预防动脉硬化的功效。山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用，因此山药是糖尿病病人的食疗佳品。

做法：山药洗净去皮切薄片，装碗放入高压锅中蒸10分钟后取出（一般的蒸锅需要15～20分钟），撒上少量白糖，即可食用。

洋葱炒鸡蛋——改善血糖水平

洋葱是唯一含前列腺素A的植物，是天然的血液稀释剂，能扩张血管、降血压、减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，有预防血栓形成的作用。每天吃洋葱，可增加心脏病人的好胆固醇，有助于预防动脉粥样硬化。而鸡蛋中，也有帮助降低胆固醇的成分。多项研究还发现，常吃洋葱还可以改善血糖水平，防止细菌感染。

做法：洋葱洗净切丝，鸡蛋打散备用；锅中放油烧热，倒入鸡蛋液，结块后盛起备用；锅中再放入少许油，倒入洋葱炒香炒软，加入鸡蛋，放适量调味料，炒匀炒熟即可。