滑子菇富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、烟酸，核黄、抗坏血酸、叶酸、泛酸、核苷酸等多种营养素和钙、铁、铜等造血物质及人体必需的各种氨基酸，还含有维生素B1、维生素B2、维生素K、维生素D、钙、钾、铁、锌和硒等微量营养素。

滑子菇还含有一类具有特殊健康价值的成分——菌类多糖。菌类多糖存在于食用菌细胞壁中，被证明具有提高免疫力、调节血脂、抗癌等作用。其中一些菌类多糖，如香菇多糖、木耳多糖等已被开发为药物，应用于临床。

滑子菇表面所分泌的黏多糖对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用，具有较高的药用价值。

滑子菇口感极佳，具有滑、鲜、嫩、脆的特点，即可作汤料，又可同其他食物搭配烹饪。制作前，需用开水焯烫一下。滑子菇性滑，便泄者应注意适量食用；滑子菇是发物，脾胃寒湿气滞者慎食。