浅谈牛的检疫与处理

2018-01-24

中国畜牧兽医文摘 2018年3期

（内蒙古赤峰市巴林左旗家畜改良工作站，内蒙古赤峰 025450）

随着经济建设的加快，牛肉也逐渐成为人们日常生活中不可缺少的肉类之一。为了保障牛肉的质量与健康，避免各类牛疾病的传播，一定要加强牛的检疫与处理工作。目前，我国并没有针对牛的检疫与处理制定相应的规章制度，从而导致我国牛检疫工作的落后与缺失，进而严重影响我国市场中的牛肉质量，甚至危害食用者的健康与生命。所以，为了确保牛肉的质量与健康，一定要做好检疫工作，并制定具有针对性的制度与规范，严格处理违规商户，从根本上提升牛肉质量，确保食用者的安全。

1 牛的检疫与处理工作的现存问题

1.1 缺少专业的检疫人员

为了确保牛肉的质量和健康，在牛肉进入市场之前一定要安排专门的检疫人员进行牛肉检疫。不仅要在屠宰后进行检疫，屠宰前的检疫工作也是必不可少的，做好检疫工作才能保障消费者的食用健康，避免各类传播疾病的传播。不仅如此，为了确保检疫人员的自身安全和健康，检疫人员一定要配备相关的防护措施，如，口罩、手套等等。检疫人员也要定期进行健康检查，检疫结束后一定要及时消毒，从而保障检疫人员的安全和检疫工作的质量。不过，我国缺少专业的检疫人员，检疫工作并没有严格按照要求执行，国家对检疫人员的健康也缺少重视，从而造成检疫工作和检疫人员的健康都受到了影响。

1.2 缺少相关的法律规范

目前，我国还没有完善的牛检疫法，相关的规范措施也不完善和全面，没有对牛的屠宰进行明确的要求和规范，进而影响检疫工作的开展，最终造成劣质牛肉在市场的流通，危害消费者的健康。

1.3 检疫结果处理不当

在检疫工作完成之后，检疫合格的牛肉要由相关部门颁发合格证书，检疫不合格的牛肉要进行相应的处理。如果检查出疫病或重疾病，要根据相关检疫和处理法律进行处理。政府部门之间要相互沟通合作，强化监督机制，确保检疫工作的质量和水平。然而，我国并没有明确的牛肉检疫规范，造成政府部门对检疫工作缺少重视，不仅影响检疫质量，还会造成疾病的传播。

2 优化牛的检疫与处理工作的有效措施

2.1 现场检疫与同步检疫

要提升牛的检疫质量就要加强现场检疫工作，不论是牛的交易还是牛的屠宰和运输，都必须要开展现场检疫工作。现场检疫是最基础的检疫工作，其包括三个方面，分别是：第一，证书的检查。通过检查证书来了解牛是否已经由合法机构进行疫病检测，检测合格证书是否还在有效期内，如果合格证过期一定要进行二次检疫；第二，检验货物。详细核对牛的各项信息，如数量、产地、品种等等，确保各项信息与证书相符。如果发现信息不符，一定要进行现场检验，确保牛的质量。如果发现疾病或疫病，一定要及时消毒，严重时要进行现场扑杀；第三，三观一查。三观即观察牛的静态情况、动态情况、饮食情况。一查即检查牛的身体，如果牛群众存在可能患有疾病的牛，一定要进行临床检验，明确牛的健康情况，根据临床结果来判断牛的处理措施。临床检验包括皮毛、淋巴结、肌肉、体温等多个方面。如果体温偏高很有可能是患有急性传染病，对牛群有很大的危害，所以体温检测是必不可少的。

在上述检测工作完成并确认牛完全符合要求之后，牛才能进入屠宰场进行屠宰。要注意运输工具的消毒，从而保障运输的安全性。严格核实牛的数量、品种等信息。同步检疫即统一编号牛的各个部位，并根据编号进行检疫。如果检疫结果符合要求，且牛没有传染性或寄生性疾病，临床检验也没有任何异常，这类牛可以颁发专门的合格证书。检疫完成后，牛肉需要进行包装，如果包装方式为分割式，一定要在包装外部印刷检疫合格标识。同步检疫结束后，如果发现疫病，要按照相关的法律规定进行牛肉的处理和销毁。如果疫病种类不止一种，一定要进行全面消毒，并严格处理牛的内脏、头部等部位，避免疾病的扩散和传播。

2.2 制度完善与人员筛选

要更进一步完善我国牛的检疫工作，国家和政府就要予以相应的支持，完善相关的法律法规，检疫部门和当地政府要进行协调合作，从根本上确保检疫工作的顺利完成。2016年我国颁布了《内蒙古自治区牛羊屠宰管理办法》，该法律对牛羊的安全屠宰与疫病的处理进行了明确的规范，详细划分了各个部门应该承担的义务和责任，对牛羊的安全屠宰有很大帮助。我国其他地区也可以根据该法律进行屠宰与检疫工作的规范，从而提升检疫质量。此外，要选用专门的检疫人员，确保检疫人员的专业素质。检疫人员要具有相应的就业证书，上岗前也要进行专业技术的检验，积极进行先进检疫方法的宣传和教学，提升检疫人员的专业素质。在检疫工作开展之前，检疫人员一定要佩戴相关的设备，并且进行全面消毒工作，检疫工作完成之后工作人员要对场地和自身进行消毒。此外，检疫人员进行定期的健康检查，避免疾病的传播。