李晨晨 黄文文 金 敏 朱婷婷 罗嘉翔 马红娜 袁 野 周歧存

(宁波大学海洋学院鱼类营养研究室，宁波 315211)

黄颡鱼(Pelteobagrusfulvidraco)是我国内陆的一种小型淡水经济鱼类[1]，其隶属鲇形目(Siluriformes)，鲿科(Bagridae)，黄颡鱼属(Pelteobagrus)，在我国俗称嘎牙子、黄腊丁、嘎鱼等。属于温水性底层鱼类，喜栖息于缓流或者静水中，其肉质细腻、口感鲜美、营养价值高、无肌间刺等优点[2]，深受人们的喜爱，具有很大的市场潜力。近年来，黄颡鱼的养殖规模迅速扩大[3]，成了内陆淡水地区一种重要的养殖品种。

鱼粉是一种优质的蛋白质来源，可以广泛的应用于水产饲料中。随着水产养殖行业的不断发展，对水产饲料的需求越来越大，对鱼粉的需求量也不断增加。但由于资源的减少以及过度捕捞，使得鱼粉供应不足，市场价格高昂。为有效降低水产饲料的成本，寻求其他可靠的蛋白质源部分或全部替代鱼粉，成为一个必然的趋势。豆粕的蛋白质含量高，氨基酸相对较为平衡。菜籽粕也是广泛用于淡水鱼类的植物蛋白质源，但在实际生产中，菜籽粕经常与大豆蛋白质混合使用以达到最适的氨基酸平衡[4]；在日本鲈鱼[5]等鱼类的研究中表明，菜籽粕可以替代一定比例的鱼粉。棉籽粕是继豆粕、菜籽粕之后的第三大植物蛋白质源。在中国，每年棉籽粕的产量都在600万t以上[6]。现有的研究表明，棉籽粕可以替代一定比例的鱼粉[7-8]。限制棉籽粕使用的主要因素是其内较高含量的棉酚，棉酚通常以多酚二醛的形式存在。近年来研究发现，以豆粕为代表的植物蛋白质源替代鱼粉会破坏鱼类消化和代谢系统的组织结构，抑制鱼类消化和代谢能力，鱼类对含有豆粕的饲料，表现出摄食率、消化率降低[9]。……