（广东培正学院 广东广州 510830）

在国家经济与国民技术迅速发展的大背景，互联网技术与餐饮业的相结合正展现出蓬勃的生命力，其中电子商务这种商务模式为餐饮业的进一步发展提供了极其重要的平台。一种依靠网络媒介新型电子商务模式——O2O得以发展。O2O是一种离线商务模式，即将线下的商机与互联网相结合，通过网上发布信息或者提供服务的形式，吸引用户线下体验。O2O模式因其具有数据可监控性、线上交易快捷、线下体现良好等特点，能同时为商家与消费者带来便利，因此O2O也成为了最为热门的电商模式。这种电子商务模式第一次全面的将线上的虚拟经济与线下的实体经营相结合，是链接线上与线下的一个纽带，从而把移动互联网技术扩散到人们的日常生活中，变革了消费者的消费行为和方式。

一、餐饮行业的发展趋势

社会进步就是让一切由繁化简，随之“懒人经济”、“宅文化”风靡。同时，伴随着4G通信技术水平的提高，互联网和移动终端的普及，在这些重大变革的影响之下，人们的消费模式已经会发生巨大改变。因此，与人们日常生活息息相关的餐饮业首当其冲，变革势在必行，因此O2O餐饮模式随之应运而生，这种模式在相关政策的支持与时代趋势中，拥有巨大的市场挖掘空间，将会不断提高在整个餐饮业所占据的比重甚至可能在未来占据主导地位。各种服务模式也在不断升级，当前餐饮O2O行业在中国整体餐饮行业中的比重越来越高。越来越多的传统餐饮业为寻求改造升级，迎合市场，因此衍生出一批新的服务商—O2O餐饮服务商，他们与传统的餐饮业进行合作，将运营模式与互联网连接进行改造，使之更加契合市场发展的趋势，从中获得新的利润增长点。相较于传统的餐饮模式，新的餐饮模式在价格优势以及多样性的餐品种类有着不可比拟的优势。第一，价格优势。由于餐饮商户利用网络订餐平台进行宣传，节省了推广费用，所以可以以更低的价格出售新鲜优质的食品；而且餐饮商户会在网络订餐平台开展优惠活动，顾客在平台购买可以享受价格折扣。第二，网络订餐平台可以提供大量信息，图文并茂便于筛选。网络订餐平台在商户覆盖量级、餐品丰富程度上有较为明显的优势，其汇集了众多餐饮商户信息，消费者有更多的选择。消费者可以在网上搜索相关信息，对餐饮商进行对比；可以查看用户的评价，获取更多关于餐饮商户的食品和服务的信息，有利于消费者做出最佳决策，也就意味着其能为用户提供更为多样的餐品选择，从而提升用户粘性。

二、馋猫美食服务平台的概况

馋猫美食服务平台是一个旨在为消费者提供精选的美食攻略的微信公众号，便于消费者通过微信这一社交平台进入我们这一美食分享平台。使用者可以通过我们的平台向其他各个地方的消费者分享其所在乡镇的特色美食小吃，也可以为自助旅游的消费者提供当地的特色美食攻略以及精准的路线。除此之外，乡镇当地的美食商家可以入驻我们的平台，由此提高他们的知名度，吸引更多其他地方的消费群体。消费者也可以通过我们的平台购买入驻商家的特色美食小吃。通过以上这几个方面，促进互联网营销和乡镇的双发展。

三、馋猫美食服务平台的SWOT分析

（一）优势

移动互联网在一些乡镇农村的覆盖率不断扩大，而Android系统作为一个开源的操作系统，相对于其他操作系统更具开放性，用户自定义性很强，与系统软件发展相得益彰，无形中促就了移动互联网的不断发展。随着居民的收入提高，吃饱已经不再是人们三餐的首要目的，“舒心餐饮”成为了当今时代的饮食主题，交通运输的迅速发展也使得美食突破了地域的限制。而且随着互联网在农村地区的不断普及，使得网络购物正逐渐成为部分农村乡镇居民购物消费的新方式，因此可以预见农村电子商务所具有的巨大潜力，网络购物正在成为部分农村乡镇居民购物消费新方式。

地方小吃遍及大街小巷，经营机制灵活，价位丰俭由人，个性化特点体现得非常充分。而互联网营销是一种柔性化定制，个性化服务的生产方式，二者具有经济学意义上的同构性（小吃的分散，适合网络的聚集）。地方小吃往往凝聚了当地浓厚的文化特色，适合互联网的营销宣传。

随着互联网在国家经济促进作用的不断加深，各地振幅陆续出台了各种优惠政策以此鼓励移动互联网的发展。

根据问卷调查数据显示，将近90%的受访者表示非常有意愿让更多其他地区的人了解自己家乡当地的特色美食；超过70%的受访者表示想了解更多地方的特色小吃。这说明我们的美食分享平台具有一定的市场，潜力巨大。

（二）劣势

互联网时代的乡镇地方小吃的销售大部分仍处于传统模式，不仅局限于地域之间以及依靠口碑宣传而得以传播，这种单向的信息传播使得乡镇地方小吃很难传播出去；经验的不足同时意味着要进行必须的实地考察出现的困难；互联网营销是以网络的方式，所以在前期的宣传将是一个比较漫长的过程，并且也必须投入一定的资金；现实的快节奏生活和我们项目进行的慢节奏推广方式有一定的冲突，不一定得到消费群体的认同。同时，部分消费者对美食平台上评价的信任度不高，因此我们的服务平台也需要长时间经受住消费者的考验，才能更好的发展自身。

（三）机遇

馋猫美食服务平台的竞争者主要是 “美团”、“饿了么”、“百度外卖”等订餐平台。就美团来说，该平台主要经营范围包括“吃、喝、住、行”等多方面，而若就“美团外卖”、“饿了么”、“百度外卖”等餐饮平台来说，虽然这些平台的经营范围是以餐饮为主线的，但是其旨在为消费者根据提供距离范围内的所有餐饮信息，这些平台推荐的美食趋于同区域质化，且缺乏地方美食特色。除此之外，这些餐饮平台对美食信息的展示局限于价格、味道等。而我们的美食分享平台旨在为使用者提供精选的当地美食攻略，与美团相比，本平台侧重点更明确，在挑选特色美食方面能做到更精准，给予平台使用者更大的方便，也能更加精准的展现当地的特色和风格。根据问卷调查结果显示，超过75%的受调查群众表示其自助旅游时，需要一份精选的当地美食攻略。这说明，这一类型的餐饮服务平台是目前的餐饮行业中所缺少的，且又是多数消费者所需要的。

（四）威胁

在现如今的餐饮行业服务平台中，“美团”、“饿了么”、“大众点评”、“百度外卖”等美食推荐系统在该行业中占了大部分市场，其在规模，资金，运营人力上有这得天独厚的优势。另外，在餐饮行业中，我们所提供的美食分享平台具有潜在的市场，因此可能会出现一些同行竞争企业，会在我们原有的经营模式上进行创新，吸引我们的客户群体，导致我们平台的市场竞争力下降。

针对可能存在的问题，我们的美食分享平台进行了相对应的改进。首先，以乡镇为主要落脚点，以特色美食为主打，实行先行与差异化策略。我们的服务平台不再是撒网捕鱼的形式，我们更加注重的是“特色”二字，因此，在帮助商家入驻平台之前，我们会先对商家的美食进行层层筛选，不再是盲目入驻式。

其次，我们要抓住细节，围绕客户应用场景进行人性化设置，提高用户体验感，可以搜索出就近的美食商铺信息以及对店

四、规避风险的解决方法

铺位置进行导航，还可以事先查看选择的店铺附近的停车车位情况，减少困扰。同时后期也可增加沿途的建筑和景点介绍。另外，我们的平台更加着手细节，将推荐落实到当地的大街小巷的风味小吃。在内容上，我们的美食分享平台所推荐的信息可包括其美食的制作用料等，甚至可以加入特色美食小吃的历史来源，有利于地方美食文化的保护和发展。在数据库上，我们除了收集商家店铺的信息，对消费者给予的地方风味小吃的的推荐信息以及反馈信息的收集也是我们工作的重中之重，每一个消费者都是推荐系统建设的参与者，而且消费者可在线与其他用户交流，而不仅仅是局限于其他的平台的评价转发。且将在后续的发展中逐步实践不断发现问题和探索新的创新点，从中发展出适合自身的发展模式。

综上所述，从目前的餐饮平台的发展状况来看，现阶段“美团”“饿了么”“百度外卖”等美食平台巨头可以利用自身的影响力在各种媒体宣传自身，其效果也极其显著，但是它们在餐饮质量、消费者体验方面并不能做到严格筛选与把控，而且对于业务的经营范围重心放于城市当中，并没有对地方风味小吃进行系统的推荐。而馋猫美食服务平台针对各平台巨头所存在的问题以及空白处，对地方特色美食推荐系统着重进行创新，基于“以人为本”原则，在设计上，我们进行系统化的美食信息反馈，相较于传统平台推荐系统中是以店铺为单位呈现给用户，用户很可能无法很准确的寻找体验，本平台可对当地的著名街道和一些不被关注但富含特色的街道进行统一整理，系统化的向用户呈现该街道的所有美食。在平台模式上，传统平台更多的是通过管理者向用户呈现信息为主，而本平台不希望用户和商家只是被动的接受信息，希望使他们也加入平台的管理。用户可以将美食享受感通过留言模块与其他用户进行交流分享，也可以直接通过平台直接与商家或管理者对话，提出希望改进的地方或其他建议，而商家与管理者可以根据反馈进行改动与调整，使平台更便捷，更人性化，增强用户的体验感。从管理运营层次看，中国美食文化源远流长，各具特色的地方美食种类繁多，分布在大江南北，受限于平台运营者的经济和精力，更多的特色美食会平台的不断完善中被发现及推广，许多功能也尚待拓展和完善。为使得用户更加积极地去分享美食体验，平台可以设计出一套相应的奖励体系，调动用户积极性，促进平台的良性发展，不断完善地方特色推荐系统，将其真正地推广到全国各地，为各地的地方风味小吃的推广做出贡献，也为热衷旅游全国各地的消费者提供便利。