许会娟

摘 要： 随着经济的不断发展，食品加工企业有了飞速的发展。企业良好的内部经营离不开会计核算方法的有效应用，是企业经营的关键环节之一，会计核算方法有效的应用直接影响了食品加工企业的在每个环节的会计核算的效率。因此，本文阐述了会计核算及监督的的主要内容、以及食品加工企业会计核算及监督存在的问题，以及如何解决相应问题的解决措施，以期为同类型的食品加工企业的会计核算和监督提供参考。

关键词：食品；加工企业；会计核算；监督

0引言

民以食为天的观念在中国已经渐渐深入人心，并且随着科技信息不断的发展，食品加工企业要赶上时代的潮流，企业会计核算工作一致都是至关重要的，而且在经济建设的过程中，进一步完善会计核算和监督机制也是相当有必要的。众所周知，食品加工企业的会计核算工作不应该仅仅局限于传统的会计活动如记账、报账等，而是要做到可以预测未来企业的经济发展情况，为企业管理层进行经营决策提供真实可靠的依据[1]。所以这就要求食品加工企业的会计人员针对不同的工作环节采用不同的会计核算方法，从而真实的挖掘到制作财务报表的各个财务数据，最终方便企业领导从大量的数据中分析对企业长足发展有利的关键信息，以便辅助企业管理层最终进行管理决策。

食品加工企业会计核算及监督的内容及存在的问题

现代食品加工企业的经营内容包含了采购、生产加工及销售等各个环节，每个环节都需要会计人员的全程参与，也是因为涉及的环节过多，使得会计核算工作的内容比较繁杂。正式因为工作内容复杂性的存在，就使得会计人员在进行核算时采用灵活多变的方式进行，而且在食品生产过程中不可避免会出现产品的损耗，这就需要会计人员在进行最终财务核算时将损耗加进去，避免出现计算误差[2]。也就需要会计从业人员对会计核算和会计监督的内容有更深入的了解。会计核算就是在经营过程中发生的一系列记账、报账的活动。而会计监督是检查企业的会计核算是否按照国家规定的情况进行记录。正是因为这些会计核算及监督的繁杂性，导致食品加工企业在具体的会计核算和监督过程中存在一系列的问题[3]，具体问题如下。

1.1会计核算方法不恰当并且企业领导不重视

食品加工企业的整个经营活动设计很多部门的协作，采购和食品生产完毕所用的会计核算方法都是不大一样的，而且大部分会计从业人员并没有对这两个环节的会计核算方法进行区分，从而导致会计记录出现失误，从而影响整个会计核算的效率。企业领导的观念认为会计核算就是一个记账报账的过程，不可能为企业的经营贡献力量，而且作为企业的领导，可能不太懂得最终的财务管理，只是做出了大方向的指导，导致整个会计核算不能真实正确的进展。

1.2在企业内部会计监督不健全

在任何一个企业中，大家都认为采购部和财务部是比较容易出现故障的部门，所以企业的管理层就对这些部门的活动多加干涉，导致出现会计核算的监督工作出现故障。也就是说会计监督部门的主要职责就是听从领导的指示，对具体的财务核算内容进行监督，企业管理层对会计准则的理解必然不如会计人员那么深刻，就会造成监督的流程不完善，无法保证会计核算的准确性，从而无法保证企业的高效运行。

1.3企业现行的会计制度缺乏适用性

因为中国的经济随着改革开放后得到了高速的发展，对企業会计制度的应用也是照搬国外的先进经验，并不能满足企业的实际会计核算和监督的要求，采用现行的会计制度造成的结果就是会计人员的工作量大大增加，影响了整个企业的财务部门的日常工作的效率，从而不利于食品加工企业的快速发展，所以在食品加工企业会计也就是财务部门仅仅只是一个记账报账的过程，就是一个单纯的看公司的资金的流向而已，并没有达到企业会计发展的目的。

食品加工企业会计核算及监督的相应措施

针对食品加工企业会计核算和会计加工的相关内容，以及存在的一系列问题，可以将提升食品加工企业会计核算和会计监督的具体改进措施总结为以下几点。

2.1针对不同的经营活动采用不同的会计核算方法

在采购和仓储等各个环节，采用不同的核算方法，在采购环节应该考虑到在运输环节涉及到的物流成本以及必要的损耗，这些在进行最终会计核算时都应该加进去。而在生产的过程中不仅要考虑原材料的损耗，还应该考虑产生的人工成本。总之，每个环节的会计核算都是不相同的，要针对具体的环节采用具体的会计核算方法。

2.2健全企业内部的会计监督机制

在财务人员的带头下，以财务人员为主、企业领导的意见为辅建立真正适合企业内部的会计监督机制，摆脱企业管理层过度的参与会计监督的机制，从而真正做到会计核算和会计监督的透明精准，并且针对之前会计核算和监督人员的专业技能进行评估，对不同的人员采用不同的培养的机制，并且也要考虑财务人员的专业素养，从而真正做到企业会计核算和监督比较完善。

2.3进一步完善现行的会计制度

根据企业现存的财务缺陷，选择适用于企业财务发展的国外先进的财务管理制度，对于现存的会计政策做到精准的改善，从根本上改善整个会计制度并且对整个会计监督制度也进行优化，定期对现行的会计核算和监督制度进行更新，选用适合企业发展的会计核算科目，并且对会计报告的编写严格按照现行的会计准则进行，以便政府部门的检查，从而有利于企业的高速发展。

结论

总之，食品加工企业的会计人员应该结合企业的实际情况，采用简单高效的会计核算制度，从而有效的保证会计核算工作能高效的在企业经营中实施，保证食品加工企业的会计核算工作持续稳定发展，使企业更加有序的经营，创造更大的经济效益和社会价值。

【参考文献】

[1] 冶成强. 食品加工企业会计核算方法研究[J]. 中国乡镇企业会计， 2016，（12）：137-138.

[2] 李想. 食品加工企业的会计核算与监督[J]. 商场现代化， 2017，（07）：176-177.

[3] 王增慧. 浅谈食品加工企业不合格原材料的会计核算方法[J]. 岳阳职业技术学院学报， 2012， 27（02）：109-112.