□ 陈洪明 广西交通职业技术学院

随着人们生活水平的不断提升，其对于食品安全问题也就提出了更高的要求。高校作为人口最密集的区域之一，一旦爆发食品安全问题，就会直接影响到师生们的身体健康。这就要求高校能够做好食品安全的控制措施，借此来避免食品安全问题的发生。本文主要就高校食品安全的控制措施进行了探究分析。

只有做好高校的食品安全控制工作，才能够有效避免一系列安全问题的发生，对于师生们的身体健康安全也能够起到良好的保障作用。针对这一问题，也就要求各高校能够做好自身的食品安全控制工作，并需要不断提升自身的食品安全管理水平，从而有效规避食品安全事故的发生。

高校饮食特点简析

就餐人数较多

近年来我国的高校招生规模不断扩大，导致了高校师生数量也得到了大幅度的增加。高校食堂作为师生们用餐的主要场所，其具备有人流量大、人群稳定的特征。就高校食堂的饮食特点进行分析，高校饮食还具备就餐人数多以及人流量稳定的特征，并要求各高校管理人员能够做好对食品安全的控制工作。

就餐时间比较集中

高校学生们的课程安排虽然具备有一定的差异性，但是其作息时间比较统一，学生们的用餐时间往往也会聚集在一起。此外，高校食堂中的伙食还需要在满足学生们身体发育需求的基础上具备有高质量，并需要在规定时间内准时开饭，也就对高校的食堂工作提出了更高的要求。

饮食种类比较丰富，师生对于食品营养也有着较高的要求

近年来我国高校的招生范围得到了一定程度的增加，其生源也是来自全国各地，这也就导致了学生们的口味存在有比较大的差异性，并要求食堂能够保持伙食的多样化，借此来满足不同区域师生们的饮食需求。此外，大学生们对于新事物的接受能力比较强，其对于食品新种类的需求也比较多，这也就给予了高校的食堂工作比较大的压力。

影响高校饮食安全的几点因素

原料廉价劣质

高校餐厅中食物的单价比较低，而部分食堂窗口的承包人员为了获得良好的经济效益，还会去购买一些未经过检疫证明的肉类以及患有疾病的家禽来作为材料。这些原材料的价格虽然比较低廉，但是安全问题无法得到有效的保障，并容易导致食品安全问题的发生。此外，在供食用的新鲜蔬菜中往往还含有一定的农药残留，但是部分商家为了追求效率，也就未做好这些蔬菜的清洗以及消毒工作，并容易导致不同程度食品中毒情况的发生。

缺乏完善的食堂管理体系

为了获得良好的食品安全控制效果，就需要加强高校食堂的管理工作，借此从源头上预防食品安全问题的出现。但是部分高校在日常的管理过程中还未曾构建一个完善的食堂管理体系，还存在有原材料采购质量不达标以及后厨卫生不达标等问题，也就容易导致一系列食品安全问题的发生，对于师生们的身体健康也就会造成诸多不利的影响。

高校加强自身食品安全控制工作的几点措施

食物中毒作为校园食品安全中的一种突出问题，其对于高校师生们的身体健康也会造成一定程度的危害，严重情况下还会直接危及师生的生命安全。但是我国现阶段高校食品的管理过程中还存在有比较多的问题，这也就导致了食品安全情况频频发生。针对这一问题，高校要积极应用以下几点措施，来获得一个良好的食品安全管理控制效果。

提高对食品安全问题的重视程度

为了获得良好的食品安全控制效果，就要求高校相关领导人员能够提高对其的重视程度，从而保障后续食品安全管理工作的顺利开展。各高校还需要积极构建健康管理委员会，并要求各部门的人员能够对各种食品卫生管理事宜进行充分落实，并定期做好食品安全的管理工作，对于食品安全检查过程中存在的问题，还需要进行及时的改以及纠正，只有这样才能够获得一个良好的高校食品安全管理效果。

对现有的卫生管理制度进行完善

只有构建出一个科学合理的卫生管理制度，并在此基础上开展相应的食品安全管理工作，才能够促进各项食品安全管理制度得以顺利落实，并使得卫生、厨房与食堂能够满足食品安全的各项基础要求。厨房人员在进行原材料采购过程中还需要遵循相应的采购制度以及验收制度。另外，高校需要结合相应的人员卫生知识培训制度来对食堂工作人员进行定期培训。

提高食堂工作人员的综合素质

通过加大食品安全法宣传力度以及完善对食堂员工们健康知识培训工作的模式，能够使从业人员的综合素质得到有效的提升，并能够很好规避食品安全问题。此外，高校应要求所有的食堂工作人员具备有卫生知识培训合格证书以及健康合格证，并需要通过封闭式管理模式来做好相应的食品安全管理工作，借此来有效避免各种食品安全问题的发生。

结语

高校作为我国培育高素质人员的重要场所，一定要做好食品安全控制工作，保证大学生们的健康成长。本文主要对高校饮食的特点进行了分析，然后简要阐述了现阶段影响到高校食品安全的几点因素，在此基础上有针对性地提出了现有高校食品安全控制工作的优化措施，希望能够为相关高校食品安全工作的顺利推行提供一些理论上的帮助。