发表在Archives of Biochemistry and Biophysics上的一项研究表明，在红树莓中发现的天然酚类化合物——鞣花单宁可能会改善健康人群的血管功能。伦敦国王学院和杜塞尔多夫大学的研究员Ana Rodriguez-Mateos博士指出，树莓富含鞣花单宁和花青素，此项工作的目的是调查食用树莓是否能改善血管功能，并了解哪些酚类代谢物可能产生这种影响效果。在随机对照试验中，该研究团队研究了年龄在18～35岁的10个健康男性受试者。这些参与者随机分配到含 200 g（含多酚 201 mg）或 400 g（含多酚403 mg）冷冻树莓的饮料。研究人员调查了受试者在饮用饮料后0小时、2小时和24小时血管的变化情况。

结果发现，饮用树莓饮料的应试者的血流介导舒张功能（FMD）及血压有所改善。FMD是心血管疾病风险的生物标志。与对照组相比，受试者在食用树莓2小时后的FMD显著增加，且在食用24小时后仍保持不变。

（资料来源：鲜品网，梁 容/摘译）