气质联用技术在蔬菜水果农药残留测定中的应用分析

2018-01-16邹志伟杭州市余杭区食品药品监测中心

食品安全导刊 2018年15期

□ 邹志伟杭州市余杭区食品药品监测中心

随着社会经济的迅速发展和社会生产力水平的进一步提升，食品安全问题得到了社会各界人士的广泛关注，而农药残留超标导致的食品中毒事件屡见不鲜。气质联用技术对农药具有较高的敏感度和分辨率，能够实现对瓜果蔬菜中残留农药数量的有效鉴别。因此，分析气质联用技术测定蔬菜水果农药残留的方法，具有十分重要的现实意义。

1 蔬菜水果农药残留的主要类型

1.1 有机氮

有机氮是农药的主要组成部分之一，能够实现良好的杀菌作用。现阶段，有机氮已经成为典型的农药类型，但由于有机氮的毒性过高，残留时间较长，容易引发中毒现象，给国民的生命健康安全带来了严重威胁。例如，马拉硫磷农药是典型的杀毒剂，虽然能够有效消灭水生细菌，但会对人体的免疫功能造成破坏，具有消极作用。

1.2 有机磷

有机磷在农药中具有较高的含量，且有机磷化学性质较为稳定，不容易被分解，容易在瓜果蔬菜中残留较长时间，对人民群众的饮食安全性构成威胁。有机磷进入人体后，会导致内分泌紊乱，若不能利用激素加以干预，容易提升癌症的发生概率。

1.3 拟除虫菊酯

拟除虫菊酯是主要的杀虫剂类型，具有良好的光谱性特征，能够实现对害虫的有效消除。拟除虫菊酯容易被降解，不会在蔬菜和瓜果上停留过长时间，毒性不高。但若人体在短时间接触了大量含拟除虫菊酯的农药，容易发生胃肠道反应和精神萎靡症状，严重的甚至会出现昏迷现象[1]。

1.4 氨基甲酸酯

氨基甲酸酯是一种新型农药，凭借毒性低和杀虫效率高的特点被广泛应用于蔬菜和粮食的杀虫过程中。但氨基甲酸酯容易引发人体分泌功能失调，不利于人体的健康。

2 气质联用技术在蔬菜水果农药残留检测中的应用

随着国民经济发展水平的不断提升，食品安全问题成为国民关注的热点话题。蔬菜和瓜果中残留的农药数量过多，成为食品中毒事件的主要诱发因素。农药残留引发的中毒事件是在粮食、瓜果、蔬菜的生产过程中，喷洒的农药残留时间过长导致的。现阶段，化学农药在蔬菜瓜果种植领域得到了有效应用，在提升农作物产量的同时，也增加了农药残留的数量，严重危及人体健康，容易成为癌症的诱发因素。例如，英国立顿花草茶中的袋泡茶，检测出了17种以上的农药残留，我国某地区种植的大葱，农药残留超标率高达190%。由于农药残留现状不容乐观，因此，探寻瓜果蔬菜中农药残留的检测方法，显得十分重要。气质联用技术对农药残留具有较高的灵敏度，能够实现对农药残留的定性和定量检测。气相色谱和质谱仪是采用气质联用技术检测农药残留数量的主要构件。气相色谱能够实现对蔬菜和瓜果组分的有效分离，质谱仪具有较高的检测灵敏度，能够实现对瓜果蔬菜中衍生物和农药残留的快速检测。通过对气相色谱仪的充分利用，能够实现对瓜果蔬菜组分的有机分离，然后利用质谱仪实现对化合物分子量的有机鉴定，根据计算机库中的标准谱，对农药残留进行定量和定性分析。

在测定水果中农药残留数量的过程中，应加大气质联用技术的应用力度，对二氯甲烷和丙酮进行提取，将其置于40 ℃的环境下进行蒸发，经由Enci-Carb处理后，采用气质联用方式对水果中有机氮离子和有机氯离子的含量进行检测。结果显示，所有水果的农药流出时间均保持在30 min以内，具有良好的分离特性，相关系数保持在99%以上，对低浓度和高浓度农药的回收效率均在90%以上，误差较小，充分验证了气质联用技术对水果中农药检出的绝佳效力[2]。

在测定蔬菜中农药残留的过程中，应将气相色谱仪作为主要仪器，对蔬菜中的农药分子量进行检测。将白菜作为试验对象，为其添加不同水平的农药，对农药的回收率进行测定，共计检测出16种含有有机磷的农药，有机磷的残留率在29.70%左右，其回收率均在80.5%以上。采用气质联用方法检测蔬菜中的农药残留，实现了对不同浓度蔬菜农药的检测，且农药残留的图谱与计算机库中的数据具有较高的匹配度，有效降低了蔬菜中有机磷离子的检出限度，符合定性检测和定量检测的要求。