□ 刘丽娟 辽宁省华测品标检测认证有限公司

近几年，食品安全问题频发，给我国的食品检验工作带来巨大的压力。为了促进我国社会的和谐、稳定，必须要提升食品检验工作的质量和水平，维护食品的整体安全，进而保障人们的身心健康，降低人们患病的概率[1]。因此，我国应该加强对食品安全的检验工作，提升检验的精准性，确保我国食品能够较为安全。

1 食品检验中生物技术的含义

现阶段，我国的食品安全问题已经成为人们关注的热点问题，因此，食品检验的工作十分必要，能够维护食品的整体安全，促进食品生产水平的提升。目前，社会科技水平不断提升，生物检验技术得到较为快速的发展，已经被广泛地应用于食品检验的工作之中[2]。生物技术本身具备较多的优点，能够帮助食品检验工作更加顺利、合理地进行，有效地提升检验的水平。通过运用现代生物技术，能够确保食品检验工作更加精密和准确，对传统的食品检验技术也有一定的优化作用。

2 食品检验中的生物技术

目前，我国的科技水水平不断提升，使得生物技术得到了较快的发展，并且在应用中逐渐被完善。而信息化社会的高速发展，也促进了检验工作的发展。食品检验中主要运用的技术包括生物传感技术、生物芯片技术、生酶技术以及PCR技术。这几种技术分别用于检验不同的物质，能够为检验工作提供较多的便利，是目前我国生物检验中主要应用的几大技术。

3 食品检验中生物技术的应用

传统的食品检验都是通过物理和化学等检验方法，但是这些方法存在一定的局限性，同时，使用的过程中，与社会对食品检验的需求不吻合，影响食品检验工作的发展。因此，在这种社会背景之下，必须要采取现代生物技术进行食品检验的工作，提升检验工作的质量和水平。

3.1 检验有害微生物

目前，我国的食品安全主要受有害微生物的影响，对我国人民的健康造成巨大的威胁。由于微生物的控制工作还不够健全，使得有害微生物已经对人们的身体健康造成了较大的危害。因此，在食品检验的过程中，必须要加强对有害微生物的检验，确保含有有害微生物的食品不会流入市场。检验人员需要全面地了解食品中存在的微生物种类，对微生物的生存条件和主要特征进行全面、系统的分析，然后在对食品中存在的微生物进行分析，若是有害微生物超量，则必须要采取一定的措施，以免影响人们的健康。

3.2 检验残余农药

众所周知，在进行农业种植时，农民为了提升农作物的产量或者铲除害虫，通常都会广泛地使用农药，进而导致产出的农作物存在较多的农药。农作物在产出时，必须要进行一定的处理，若是后期处理不当，导致农作物超标的食品流入市场，将会对消费者的身体产生巨大的伤害，容易患有较多的疾病。因此，在检验食品时，需要采用现代生物技术，对食品中的残留农药进行全面的检验，促使我国现代农药含量检验工作更加合理、科学。

3.3 检验成分和品质

为了确保食品的营养价值，就需要对食品的成分和品质进行检验，提升食品的价值，保障人们的身体健康。人们食用成分不安全或者变质的食品，会导致身体的不适，进而威胁生命安全。因此，必须加强对食品成分和品质的检验工作。目前，检验人员通常都会使用生物传感技术进行检验食品的成分和品质，具有较高的成效，能够有效地检验出食品的成分，为人们的身体健康提供保障。在现代化社会不断发展的前提下，如何合理地运用生物检验技术，成为检验人员主要考虑的问题。在应用生物检验技术时，不仅要检验食品的品质，也需要对食品的其他指标进行检验，保证对食品的全面检验，进而提升检验的效率和水平。

3.4 检验转基因食品

转基因食品的出现，使得食品行业发生了较大的改革，带来了新的发展方向，成为如今的热门话题。符合要求的转基因食品，能够保障人们的健康，对人们的身体健康产生正面的作用。若是不符合要求的转基因食品流入市场，将会严重地影响人们的身体健康，同时，对周围的生态环境也有较大的影响。因此，对转基因食品的检验工作是非常重要的。采用生物技术检验转基因食品时，能够将食品中的各种物质进行全面的检验，如蛋白质、酶活性等，主要运用酸检验法、蛋白质检验法等。

4 结语

随着社会的不断发展，食品安全检验工作逐渐变得简单、高效。生物检验技术的出现，是改变食品检验现状的转折点，与社会的发展相适应。工作人员在对食品进行检测时要严格遵守检测规范，在实验过程中也要按照实验室规范进行，对每一个环节进行严格把关，保证食品检验结果的准确性，使得我国民众的身体健康得到保障。

[1]詹铁成,邱建华,林燕芝.食品检验中的现代生物技术及应用[J].食品安全导刊,2017(33):96-97.

[2]朱娅媛.现代生物技术在食品检验中的应用[J].现代食品,2017(12):67-69.