提高食品质量检验准确性的途径

2018-01-16商少明麻城市产品质量监督检验所

食品安全导刊 2018年15期

□ 商少明麻城市产品质量监督检验所

1 问题研究背景及意义

食品是人们赖以生存和发展的基础，食品质量安全问题与人们的生活息息相关，并逐渐得到我国社会各个领域中相关人士的重视，但是食品质量安全问题依旧是一个比较大的问题，三聚氰胺奶粉、毒豆芽等食品质量安全事件依然历历在目。每年的“3.15”“质量月”等活动上都会爆出与人们生活密切相关的正在威胁人们健康的不规范食品企业以及作坊等，许多企业使用不合格或禁止使用的添加剂生产的食品悄然进入了人们的生活，并关系到人们的生存和人身健康，食品质量问题已经威胁到人们的健康发展与生活，甚至威胁到社会的和谐稳定，所以解决食品质量安全问题迫在眉睫。毋庸置疑，要提高食品质量与安全性，除了加强食品企业生产监管外，还必须要做的就是提高食品质量检验，在检验环节严把食品质量关，将食品质量安全问题控制在源头[1]。提升食品质量检验工作的精准性，切实在涉及食品质量安全问题的各个工作环节当中加强监督管理工作，强化食品质量出厂检验和职能部门的监督抽查与检验，保障合格的食品出厂并进入市场。所以相关的食品检验工作显得格外重要。

2 开展食品质量检验工作的意义

在消费者购买的各种食品当中，食品添加剂是产生食品质量问题的主要原因。食品添加剂虽然可以让食品的味道鲜美，延长食品保质期，防止氧化腐烂等等，但是过多或不正当使用会对人体健康造成重大影响。为了能够让食品质量检验工作的精准性得到保证，凭借严格的食品质量检验标准，在食品质量检验工作进行的过程当中，充分重视食品添加剂的检验工作，严格检验添加剂质量及其在食品当中的含量，不同类型食品应用国家标准规定的检验方法，提高食品添加剂检验力度，提高食品质量与安全性[2]。在提高食品质量检验精准性的大背景之下，也应当提升各个环节当中监督管理工作的力度，从源头上消除食品安全隐患，保证食品安全性及管理工作科学的合理性，从而保证我国人民群众的身体健康。

3 提升食品质量检验准确性的方法

3.1 培养食品质量专业检测人员

检验食品质量时，食品质量检测人员的专业程度，直接决定着能否把好食品检验质量关。专业程度高，在检验食品质量时认真负责，操作误差会大大减少，检验准确度也会大大提升，从而切实保证食品检验的准确性，因而应注重培养食品质量检验专业人员，提升他们的专业素养，对食品质量检验人员进行相应的考核，严格检验操作规程，实行岗位考核与管理，确保食品质量检验工作的准确性，减少失误发生的概率。

3.2 使样品抽样等工作标准化

在抽样工作进行的过程当中，要严格按标准抽样，使抽样标准化，保证样品的代表性。在抽样时，应注意保证自身使用到的工具清洁和消毒处理工作；在抽样工作完成之后，应当封存好样品，保证样品的原态，与此同时存放样品的环境也应当满足现行标准中提出的要求。工作人员应当做好全部样品的登记和标记工作，防止出现样品混淆或错拿错放的现象；食品样品的初处理（也称为制样）也非常关键，不仅要严格按照标准制样，还要保证制样达到检验要求。