粮食中重金属检测技术研究进展

2018-01-16梧州市粮食局粮油监督检测站

食品安全导刊 2018年15期

□ 黄慧梧州市粮食局粮油监督检测站

粮食是人们日常生活中不可缺少的物质，其安全程度的高低，直接影响到人类的生命安全和身体健康，因此，保证粮食安全和粮食质量，已成为相关部门必须重视的工作。在实际运行时，需要加强对粮食有害物质的检验检测，尤其是重金属污染检测，一定要做到规范化、精细化、科学化，采用先进的重金属检测技术，这样才能确保粮食检测结果的精准性，提高我国粮食加工生产的安全性[1]。

1 粮食重金属污染危害分析

通常，粮食重金属污染元素主要包括：铜、钡、镍、锌、铬等元素，其一般是由粮食种植土壤所产生，而土壤中之所以会含有这些重金属污染物，与其灌溉、大气沉降等有着很直接的关系。若是这些超标的重金属物质渗入土壤中，则势必会给农作物的健康生长以及安全食用带来很大的威胁。

近年来，我国粮食重金属污染事件频频发生，这些不良现象都一再表明粮食在生产加工过程中，存在很大的安全隐患。如若这些带有重金属污染的粮食被人们长期食用，则会导致人体内脏器官发生不同程度的病变，严重时，甚至还会麻痹人们的神经系统，使其出现昏厥、语言动作迟缓等不良症状。此外，从农业生产角度来看，粮食种植土壤中含有大量的重金属物质，还会对农作物本身的健康生长带来严重的影响，进而导致粮食出现颗粒无收现象，降低农民的经济收入。因此，加强对粮食中重金属污染情况的全面检测是当务之急。

2 抵制粮食重金属污染的检测技术

2.1 原子光谱检测技术

该粮食重金属污染检测技术具有很高的检测灵敏度和抗外界干扰能力，且其检出限较小，但是只能对粮食中单一的重金属元素进行检测。该技术在实际应用过程中，包含多种技术形式：原子发射光谱技术、原子荧光光度技术、火焰原子吸收光谱技术等。

其中，原子荧光光度技术，是指通过外辐射激发方法，来对所测量的重金属元素的原子蒸汽荧光强度进行详细的检查，以便看其是否存在重金属超标问题。相关实践证明，该检测技术尽管检出限会低于原子吸收技术，且所测量的光谱线十分简便、受外界干扰因素影响概率也极低，但是能够检测的重金属元素种类却比较单一，并且需要较高的检测成本才能顺利完成。原子发射光谱技术是指利用离子体形成原理，来检测粮食中存在的某种重金属元素。同时，其也可以与原子荧光光度技术进行有机结合，进而精准地将粮食中重金属元素含量测量出来；而火焰原子吸收光谱技术则是利用特定频率辐射功能对粮食中重金属元素的吸收量进行全面测量，该技术的测量灵敏度最为明显，所以重金属元素检测工作中有着很高的应用率。

2.2 电感耦合等离子体质检测技术

该粮食重金属污染检测技术主要是借助接口装置、质谱仪、ICP火焰炬这三大关键组成元件的应用性能来进行重金属元素检测。其不仅检测精度和灵敏度以及抗干扰能力十分突出，而且还能在同一时间内检测多种重金属元素，另外其检出限可以瞬间达到ppt级。目前，电感耦合等离子体质检测技术在蔬菜和粮食重金属检测中都有着很高的应用成效。但是在实际运用时，相关检测人员一定要对其技术应用要点进行全面的掌握，因为湿式消毒技术在使用过程中会生成大量的多原子例子，进而在一定程度上降低电感耦合等离子体质检测精度，并且会给配套设备带来相应的腐蚀。所以，只有掌握技术应用要点，将待检测的粮食进行微波消解，这样才能改善这种不良应用现状。

2.3 紫外分光光度检测技术

该粮食重金属污染检测技术主要是根据待检测农作物的紫外可见光辐射吸收作用来进行重金属元素检测。在实际操作时，必须配有相应数量的添加显色剂，进而通过显色程度的差异性和相关检测标准，就可准确地判断出粮食中重金属元素含量。相关试验证明，紫外分光光度检测技术具有十分简便的操作程序，且对配套仪器以及显色添加剂的要求很低，是一种比较成熟的重金属元素检测方法，目前，该检测技术在稻米、米粉中的痕量镉检测工作中有着突出的应用优势。

2.4 生物传感器检测技术

该粮食重金属污染检测技术具有极强的检测速度，其主要是利用光电信号转换的传感设备来对待检测农作物的重金属元素进行全面检测，进而看其各项指标是否超过了定额基准，进而对粮食中重金属污染程度进行准确的判断。相关实践论证，生物传感器检测技术可以大大缩短检测时间，提高检测效率，是一种极为实用的现场快速检测方法。