□ 王晓亮 陇南市产品质量监督检验所

社会经济的迅猛发展推动了我国人民生活质量的提高，人们对食品安全越发关注，于是我国关于食品安全问题的研究数量也持续增长。本文将结合我国食品安全的现状，对食品安全问题深层原因进行分析，在此基础上提出几点建议，希望能够推动我国食品安全水平的提高。

食品安全是一个涵盖十分广泛的概念，其不仅提出了对食品原料和添加剂的要求，还包括了食品加工的用具安全。食品安全直接影响着人们的身体健康，因此谈及食品安全问题具有十分重要的现实意义。

我国食品安全问题研究现状分析

食品 包含的有毒有害物质分析

食品安全中包含的有害物质是影响食品安全的重要因素之一，通过实践调查，食品中较为常见的有毒有害物质主要包括以下几种。

其一，内生毒素。内生毒素是动植物为了应对外部不利环境因素而分泌出的物质，植物的内生毒素大多是由碱类、酚类、氨基酸类以及蛋白质类物质构成。动物的内生毒素中比较常见的种类包括蛇毒、蜂毒等。由于内生毒素的识别较为困难，因此常常出现因内生毒素导致食物中毒事件。内生毒素会对人体部分器官的正常工作产生影响。

其二，食品加工中产生的有毒有害物质。在食品加工的过程中，一些不科学的加工方法会使食品中包含的蛋白质以及脂肪的结构发生变化，产生对人体有毒有害的物质。如长期食用由腌制、烟熏等方式加工的食品很容易引起消化道癌症。

其三，农药。在我国农业生产中，农药过量使用或是不当使用的情况十分常见，一些农药成分会进入到农作物内部集聚起来，人在食用之后会引发多种慢性疾病，对健康产生极大的危害。

其四，重金属。现代工业的迅猛发展使得我国重金属污染不断加重，部分重金属会在自然生态系统中进行循环，最终通过食物进入到人体内，严重危害人体健康，导致神经系统疾病。

其五，食品添加剂。食品添加剂是食品加工过程中用于防腐或是改善食品品质的物质，例如防腐剂、甜味剂、着色剂等。很多不法分子在食品加工中为了获得更多的利益，会使用国家明文禁止的添加剂，从而对大众健康产生危害。

我国 食品安全问题的根本原因分析

当前阶段，我国食品安全问题呈现出复杂化的发展趋势，主要表现在以下几个方面：其一，食品行业起点较低；其二，食品行业从业者综合素质不高；其三，食品产业链卫生水平极低；其四，食品加工厂违规操作；其五，食品造假；其六，转基因食品安全问题不定。综合来看，食品安全问题的危害不仅体现在对人体健康的危害上，其还对我国社会的稳定以及食品行业的健康发展带来了极其恶劣的影响，此外还会损害到我国食品行业在国际上的声誉，影响到我国食品出口。

通过总结分析，笔者认为导致我国食品安全问题频发的深层原因主要涉及以下几个方面：其一，我国尚未形成科学完善的食品安全法律体系和保障制度，无法对现有的食品安全问题进行全面的覆盖；其二，食品安全监管责任划分不明确，职责交叉严重，往往导致职责不能得到有效的落实；其三，食品安全问题处罚力度不足，违法成本过低，根本无法起到应有的震慑效果；其四，我国人民对食品安全法律法规的认知存在严重不足。

解决我国食品安全问题的几点建议

对我 国食品安全法律体系进行完善

由于法律体系不完善，食品加工违规、食品造假等问题根本无法得到有效的遏制，对人民大众的健康安全造成了严重的影响。针对这一问题，我国相关机构必须结合当前阶段我国食品安全的现状，在原有食品安全法律体系的基础上进行适当的补充和完善，实现法律法规对食品生产、加工等环节的全面覆盖。同时，还需对食品安全监管和执法机制进行完善，对各个环节的监管责任进行明确的划分，如此才能充分发挥出食品安全法律体系应有的效用，促进我国食品安全监管水平的提高。

加强 社会道德建设

在市场经济的大环境下，市场竞争十分激烈，一些企业或是个人在利益诱导下，不惜违法加工产生不合格食品。针对这类问题，一方面要从法律层面进行约束，另一方面还需加强社会道德建设，提高食品行业从业人员的道德品质，严格按照遵守我国各项法律法规，切实保障食品安全，这是提高我国食品安全水平的根本途径。

加强 绿色食品的推广普及

我国食品安全问题频发的因素之一就是大众的观念意识较为落后，缺乏维权意识，同时对绿色食品这一概念的了解也存在严重的不足，这为一些黑心食品加工商提供了可乘之机。因此，在未来一段时间，我国必须新一步加快绿色食品概念的推广普及，使社会大众自觉抵制不安全是食品产品，构建良好的社会环境，促进我国食品行业的健康发展。

结语

食品安全直接关系着我国社会的稳定以及经济的发展，因此针对现阶段我国存在的食品安全问题，必须加强探索研究，从技术、制度以及观念等方面入手为我国食品行业的发展构建一个良好的社会环境，保障人们的健康安全。