□ 薛云芳 郑州思念食品有限公司

近年来，随着食品安全问题的日益突出，食品安全问题越来越受到政府和社会的重视。食品安全问题与政治、经济和科技的发展有着密切的关系，而不仅仅只是一个民生问题，其成因的复杂性，后果的严重性，都对我国食品质量管理提出了更高的要求。为了提高食品质量管理的水平，有效处理和解决食品安全问题，在食品质量管理中引入食品安全风险分析具有十分重要的意义。本文以食品质量管理中食品安全风险分析为切入点，深入分析其作用和出现的问题，并在此基础上提出了相应的改进措施，希望对于提高食品质量管理中食品安全风险分析的水平有一定的借鉴意义。

近年来，经济全球化和国际食品贸易发展迅速，打破了饮食上的地域界限，同时也促使新的食品资源在我国食品领域的出现。但不可否认的是，食品安全问题也随之日益严重，给人们的生活和饮食带来了安全隐患。为了有效控制和规避食品安全问题的发生，对食品的质量和其中存在的问题必须进行有效的检测和监察，而食品安全风险分析以其科学性得到了国际社会的广泛认可，在食品质量管理中发挥着越来越重要的作用。

食品质量管理中食品安全风险分析的作用及存在的问题

食品 质量管理中食品安全风险分析的作用

1.促进食品质量控制体系的建立和完善

在生产加工过程中注重对食品安全质量的保证是每一个食品加工企业应担负的社会责任，而食品质量控制体系的建立和完善在确保食品质量安全方面具有重要的意义。对于食品生产过程中可能会出现的化学、生物和物理危害，食品安全保证体系可以进行有效的分析与控制。为了最终实现对食品安进行全程的质量控制，食品安全保证体系的建设必须得到食品加工企业的重视，与此同时，食品加工操作程序上的卫生标准与良好的食品生产规范必须有效制定。

2.有利于促进食品安全预警体系的建立

为了提高食品安全监管工作的质量和水平，食品安全风险分析的原则必须在食品安全监管的工作中得以体现和落实。欧盟等在建立预警系统方面进行了有益的尝试，为了在食品安全问题爆发的情况下实现行动上的统一与高效，食品与饲料快速预警系统在欧盟各成员国得到了有效建立，确保了在食品安全问题发生的情况下及时进行预警和消息互通。

食品 质量管理中食品安全风险分析存在的问题

1.消费认知和科学事实之间存在信息上的不对称

消费者认知和科学事实之间存在差距，专业人士与消费群感知之间存在信息上的不对称等现象在近几年我国食品安全形势大有好转的情况下较为普遍地存在着。例如，在对食品添加剂的认知上，消费者认为所有的食品添加剂都会在不同程度上对人体造成危害，将食品添加剂与非食用物质做等同处理是目前消费者在食品添加剂认知上存在的误区。因此，尽管非食用添加物与食品添加剂之间的界限已经在专业风险评估者的严格把关之下被划分出来，依然会存在消费者对食品添加剂认知错误的现象。

2.风险交流存在单向性

尽管信息发布的相关方已经做到了信息的完整传送与转达，但信息接收方依然难以做出相应的反馈是目前单向教育方式在风险交流中存在的较为明显的问题。为了提高风险交流的有效性，必须明确风险交流的双向性，不能够把“对外公布信息”等同于风险交流，而必须保证信息接收方有效地获取了信息公布方的全部内容。只有在此基础上才能够保证在双向上实现风险交流的有效性，从而提高食品安全风险分析的质量与水平。

提高食品安全风险有效性的建议

1.加大对风险评估的技术投入

为了保证交流的有效性，所传递的事实必须建立在严谨的科学研究的基础上。为了使未来的风险交流得以顺利开展，着眼于预防性研究是大专院校、行业组织和企业应重点关注的方面。除此之外，更要把各级风险评估机构的建立作为重点任务来抓，在风险评估建设上加大技术投入，做好前沿性风险评估工作。

2.加快食品安全风险交流基础条件建设

为了提高食品安全风险分析的有效性，加快对食品安全风险交流基础条件的建设，在经费、人员配备、培训、风险交流专家库以及组织机构等方面必须加大投入力度和加快建设步伐。在食品安全风险交流工作的规划方面，从专业性和重要性角度出发提高风险交流在风险分析中的有效性是具有战略性眼光的规划方法。为了使可信度高的专业渠道能够在食品安全问题发生之时为消费者提供正确的风险信息、为生产者提供有效的安全信息，保证风险交流渠道的准确性和科学性至关重要。

结语

本文以食品质量管理中食品安全风险分析的作用为切入点，深入分析其在促进食品质量控制体系的建立和完善、促进食品安全预警体系的建立等方面的作用，并探讨了其目前存在的问题，在此基础上提出了相应的改进措施，例如加大对风险评估的技术投入以及加快食品安全风险交流基础条件建设，希望对于提高食品质量管理中食品安全风险分析水平有一定的积极影响。