新准则下食品检测实验室管理的改进对策

2018-01-16牛秀梅锦州市食品检验检测中心

食品安全导刊 2018年15期

□ 牛秀梅李聪锦州市食品检验检测中心

近些年来，随着人们生活水平的提高和对食品质量安全关注度的增加，食品的检验力度和效果愈加受到人们的重视。对于食品的质量安全检验而言，食品检验实验室的有效管理，在很大程度上影响着食品的质量。基于此，本文主要对新准则下食品检测实验室管理进行分析，探讨其改进对策。

食品检测实验室管理的重要性

食品的安全涉及人们的生活质量和身体健康，是人们极为关注的问题，在新准则下加强对食品质量的安全检测，不仅可以优化对食品质量的安全监管，而且还有益于人们的身体健康，促进食品产业的发展，对社会经济发展和人们生活水平的提高都有着重要的作用。

食品检测实验室的特点

检测的食品种类多、涵盖范围广

截至2017年，我国食品质量安全准入制度将食品分为28类，在食品添加剂的标准中，将食品分为16大类，同时，每一类食品中，又包含不同的品种。

使用的设备和试剂较多

在食品检测实验室中，由于食品的种类多，因此，要使用的检测设备和试剂较多。其中多数的试剂具有易燃、易爆和有毒特性，在使用时需要对其进行严格的管控。另外，需要重视设备的操作方法，避免因设备过多、使用不熟练等因素造成操作失误。

新准则下食品检测实验室管理的改进对策

制定新准则下的食品检测管理体系

在新准则下对食品实验室进行管理，需要改变传统的管理措施，并依照新的管理准则进行管理，对此需要相关部门根据食品检测实验室的实际情况，结合先进的管理措施，制定相关的管理体系，形成新的管理文件，以此来作为新的管理准则。

对实验室环境和基本设施的管理

在对食品检测实验室进行管理时，要注意对实验室的环境和设施进行科学管理，实验室的环境和设施是食品检测的基础，只有保障环境和设备符合实验室的管理要求，才能提高食品检验的效率。而管理环境和实验室的对象主要包括煤气、燃气、水电、防火设施和通风设备等。

对化学试剂以及待测样品的管理

对实验室中的化学试剂和食品待测样品进行管理，是进行食品检测的重要工作。因此，要重视这项工作，按照相关部门制定的相关规定，来严格制定检测环节，确保检测的准确性和科学性。另外，需要注意实验中所使用的无机试剂，这种试剂具有较强的腐蚀性以及强烈氧化还原反应，对此必须做好防护工作，随时随地做好相关记录，并对记录进行整理，方便后期检查工作开展。

对实验室仪器设备的管理

在进行食品检测的过程中，实验室中的设备都有一定程度上的危险性，影响着检测的质量和检测人员的安全性。因此，相关人员必须对要使用的设备和已经在使用的设备进行按时检查和检定校准，确保设备的使用质量，减少检测中存在的安全隐患，与此同时，还需要对实验室中的全部设备进行相应的维护和保养，确保食品检测设备的检测效率。

对食品检测人员的管理

检测人员在检测工作中占据极为重要的地位，是检测工作有效进行的关键，因此，要求全部的工作人员都需要具有足够的专业知识和检测技能，同时，检测人员还要熟悉所要使用化学药品的物理特性、性质和危险程度，这样可以有效提高检测工作的检测效率。在实验室检测管理体系中，进行检测的技术负责人员，对检测工作的顺利进行有极大影响，要求其具备较高技术水平。另外，在对检测人员进行日常管理的过程中，需要重视对现代通信技术的使用，如微信、QQ等，实现“引进来”“走出去”，引进高校和专业技术人员的宣传讲座资料，使使用的检测技术与实时内容相结合，优化检测的效果。